鹿肉の燻製。

 ※1/30(月)工房OPENは、12:30から。

『鹿肉の燻製』
薄くスライスして、粗挽き胡椒をふってオリーブオイルでいただきました！
おすすめです＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

積雪。

 先日の最強寒波より今回のほうが積雪多いような気がする⛇🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人

トラットリア。

 「しが割」使ってイタリアンを堪能してきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

帆立のコロッケ

蟹グラタン

鶏のテリーヌ

オマールのそてー

牛すね肉のワイン煮込み

四種のチーズのぱすた

大人のティラミス

氷柱。

 最強寒波の影響で火水のスケジュールが木におして、
朝から出動の為の除雪作業→センターに昨日納品予定の荷物着の確認→
センターに荷物引取り→仕込み→仕込みの合間に車検の車を引取り→
夕方から外出。ナントか外出までに仕込み他の予定が終わり「ふぅ～」です‐‐。

2Fの軒先の氷柱、綺麗だけど危ないのでこの後落としました。

手づくりスモーク工房‐杣人

-6℃。

 今朝の温度は‐6℃、日中も-5～-4℃でした。
積雪は杣人周辺は覚悟したほど多くなかったけど、
本日届くはずの荷物を終日待ちぼうけ…、で届かず😞（仕方ないけど）。
guy 部長だけが雪散歩を楽しんでいました🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

冬将軍。

 夕散歩に出るとき、積もっていなかった雪が
途中からプチホワイトアウト状態になって、帰った時には銀世界?!(*_*)☃

手づくりスモーク工房‐杣人

アキレス。

わんこ用に 国産牛アキレスを解体（？）して乾燥中！
明日からやってくる冬の大将軍様☃が乾燥に拍車をかけてくれるといいのだけど＾＾。
象牙のような色合いから透明感のある琥珀色に変わるまで寒風に晒して乾燥🌬。

手づくりスモーク工房‐杣人

しが割。

 ※1/23(月)工房OPENは、～12:00まで。

明日1/23（月）より『しが割 第2弾』がスタートです＾＾。
杣人も「使えるお店」対象店舗です。

手づくりスモーク工房‐杣人

スモークオイスター。

 『冬季限定！スモークオイスター』
明日発送の方にはご連絡させていただきました＾＾。

ご予約の方は受付順に順次ご連絡させていただきます。
『スモークオイスター』は3月中旬まで製造、下旬ごろまで販売予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人

フィナンシェ。

※1/19(木)工房OPENは、12:00から。 

『フィナンシェ』久しぶりにつくりました！
形は…自家消費だから気にしない＾o＾☕。

手づくりスモーク工房‐杣人

鹿２品。

 鹿肉で２品。
『ステーキ』…人参のグラッセとキノコのそてー
ソースは肉汁＆グラッセのバター＆ご近所さんからもらったワイルドストロベリージャムで。
『カルパッチョ』…オリーブオイルとバルサミコ酢、彩に乾燥パセリ

手づくりスモーク工房‐杣人

ひらまさ。

 釣りtai-clubメンバーさんから、
単独釣行でげっとした「ひらまさ」のお裾分けいただきました！
昨日はカルパッチョ、今日はお刺身、明日はカマ焼きで🥢ご馳走様＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人

ピザbone.

 １年ぶりに「マルゲリータ」食べに行ってきました！
guy部長には「ピザbone」です＾＾🐾。ご馳走様。

手づくりスモーク工房‐杣人

浜大津こだわり朝市に出店しました！

今年初イベント「浜大津こだわり朝市」に出店しました！
1月にしては珍しく”寒くない”イベントでしたょー＾o＾。
本日も「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
今月の滋賀酒は、北島酒造さまの「美山錦直汲み」「吟吹雪にごり生原酒」です。
あと、差し入れで「鮒のお刺身」をいただきました、ご馳走さま。

手づくりスモーク工房‐杣人 

鯛の燻製／スライス。

1/15(日)は、今年初の浜大津こだわり朝市に出店します＾＾。
『スモークオイスター』『鯛の燻製／スライス』『鹿肉の燻製』
『ビワマスの燻製』ほか、出品予定です。

※　工房は休み。

手づくりスモーク工房‐杣人

スモークオイスター、始まる！

 冬季限定『スモークオイスター』の仕込みを始めました！
まずは浜大津こだわり朝市に出品予定です。
尚、1/15(日)の朝市のみ取り置き不可の販売になります＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

霜。

 昨日と今日とお天気良く、昨夜は星がとてもよく見えました！
そして、今朝の散歩は放射冷却で「霜」をまとった植物が少しだけ華やかでした＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人