金山寺味噌。

 ※8/19(水)工房OPENは13:00から。

鯛のなめろう
鯛のなめろうトッピングした鯛だし茶漬け
茄子とししとうの肉みそ炒め

味付けはすべて「金山寺味噌」べーす＾＾🥢🍶。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日浜大津こだわり朝市に出店しました！
8月ですが割と過ごしやすい気温でした。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
今月の滋賀酒は、㈲平井商店さまの「北船路純米吟醸」デス🍶

帰ったら「鯛」が燻しあがっていたのでパックして冷凍熟成へ。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製仕込み。

 ※8/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定です＾＾。
　『鯛の燻製／スライス』『蛸足の燻製』『鹿肉の燻製』ほか出品します。
　尚、暑いので今月の「スモークサーモン」出品は見送ります。

良型の鯛が手に入ったので燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

 ※8/13(木)工房休み。

自家製スモークサーモンをスライス＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製(冷燻法)。

 お預かりした「真さば」を冷燻法で加工しました！
明日、ご依頼主さまにお引渡し予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

西瓜。

 暑い夏には『西瓜』で水分補給🍉！

手づくりスモーク工房-杣人-

特注燻製オードブル。

 特注！『燻製オードブル』
ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

ビシソワーズ。

 ビシソワーズつくりました。
夏は冷製スープが美味です🥄＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

玉虫さまご来店。

※8/6(木)工房休み。

 今年も玉虫さまご来店＾＾。
夏の風物詩。

手づくりスモーク工房-杣人-

食べる燻製にんにく醬油。

 加工依頼の『食べる燻製にんにく醬油』を本日ご依頼主様にお引渡ししました！

手づくりスモーク工房-杣人-

蝙蝠。

 ※8/4(火)工房OPENは13:00から。

蝙蝠、直で見るのはお初です😮
害虫を捕食する反面、ウイルス媒介や糞害などもあるようです💦
なので「見るだけ」「（写真を）撮るだけ」自然動物は基本非接触❌
好奇心旺盛なレン部長を制止するのは一苦労🐾

手づくりスモーク工房-杣人-

追熟メロン。

 超大玉のメロン2.7㎏🆙
追熟で甘く柔らかく美味しくして、冷やしていただきます＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

出穂。

 朝散歩🐾
一部の田んぼで「出穂」が確認できました＾＾。
良きお米ができますように🤤🥢

手づくりスモーク工房-杣人-

朝散歩。

 本日は清々しい朝散歩でした＾＾🐾。
日中も「暑さの中止み」みたいな感じで（今のとこ）楽です。

手づくりスモーク工房‐杣人

燻製にんにく。

 加工依頼の「燻製にんにく」を老舗の醤油屋さんへ引渡し。
このあと美味しい醤油に漬込んで『燻製にんにく醤油』ができるのデス＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

夏の風物詩。

※7/23(木)工房OPENは13:00から 。

夏の風物詩、「ひまわり」🌻。

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人食楽研究会。

 杣人食楽研究会。
メンバーさんのリクエストde「にぎり」🥢🤤
マグロ漬け／中トロ／鯛炙り／蛸足梅肉／鉄火／きゅうり巻
自家製ガリと豆味噌（鯛ときゅうりネタはメンバーさん提供）
「にぎり」以外はすべてメンバーさんデス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-