2019年8月31日土曜日

にぎり。

釣った魚で『にぎり』を堪能!
鯛2種(皮炙り/皮なし)、ワラサ、しまあじ。(^Д^)🍶

手づくりスモーク工房-杣人-





2019年8月30日金曜日

2019年8月29日木曜日

鯛の燻製。

釣った鯛をその日に仕込んで、
本日けむりをかけて、フィレの状態で真空して冷凍します。
しばらく寝かせてからスライスして商品へ。

手づくりスモーク工房-杣人-







2019年8月28日水曜日

釣果。

昨日、釣りtai-clubで釣行しました。釣果は、
杣人→鯛6匹、しまあじ1枚、ヒラマサ1本
メンバーさん→鯛16匹、しまあじ1枚、ヒラマサ1本、ワラサ1本
またしてもメンバーさんに惨敗です。でも楽しかった(^Д^)

鯛は燻製用に仕込みました!
外道でしばらくお魚三昧です!(^^)!🍶

手づくりスモーク工房-杣人-



2019年8月25日日曜日

鯖の燻製。

※8/26(月)8/27(火)工房休み。
※8/28(水)13:00からOPENです。

本日、仕込んであった鯖を燻しました!

手づくりスモーク工房-杣人-



2019年8月24日土曜日

お土産。

高校の同級生が訪ねてきてくれて、何ン十年ぶりに再開。
プチ同窓会は、暫しあの頃へタイムスリップ。話に花咲かせました!

お土産で頂いたチョコでつくった「ボルト」と「ナット」。
試しに回してみたらはまりました。(少しズレてたけど^_^;)感動した!

手づくりスモーク工房-杣人-



2019年8月23日金曜日

18-kai。

コンニャク芋をつっくている人がいるので、
有志で「こんにゃく会」を始めたのが四年くらい前。
季節外も集合することになって月一ペースで「18-kai」に改め。
いつもは仕事の都合で集合時間に遅れて途中から参加なのだけど、
今回は、全員揃うまで皆さん「お預け」状態でした(^Д^)。
だから、一品持ち寄りがずらりと並んで豪華!!🍺

手づくりスモーク工房-杣人-



2019年8月21日水曜日

頭を垂れる稲穂。

朝散歩の田んぼ道、稲穂もだいぶ頭を垂れてきました。
早いとこでは、既に新米が出荷されたとか。

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2019年8月18日日曜日

鮎。

釣りtai-clubメンバーさんから鮎いただきました。
早速塩焼きで美味しくいただきました。
guyも素焼き(一番小さいの)をご相伴!🐺
満足、満足、ご馳走様でした。

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浜大津こだわり朝市に出店しました!

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました!
暑い中、「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!

本日の滋賀酒は、一博純吟醸生27BYです。

手づくりスモーク工房-杣人-





2019年8月17日土曜日

浜大津こだわり朝市に出店予定。

8/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定です。
『蛸足の燻製』『和牛ホホ肉の燻製』他出品します。

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2019年8月14日水曜日

砂肝の燻製(犬のおやつ)

犬のおやつ第3弾!『砂肝の燻製』つくってみました!!
無添加のため、カチカチに乾燥させたハード系のおやつです。
桜のチップで燻しました!
噛むのが好きな子、中大型犬推奨です🐺🐾。

手づくりスモーク工房-杣人-






2019年8月11日日曜日

夏の攻防戦、その後。

蜂との攻防戦は一進一退。
毎日夕暮れ時に巣を撤去しても
翌日朝早くからせっせとがんばって、
時には前日より大きな巣をつくります。

諦めてくれるのを期待したのですが、
敵もしゃかりきにがんばるので
仕方なく最終兵器(蜂撃退スプレー)で終止符を打ちました^_^;

手づくりスモーク工房-杣人-




2019年8月9日金曜日

特注!燻製オードブル。

特注!『燻製オードブル』
燻り寿司/スモークサーモン/和牛ホホ肉の燻製/蛸足の燻製カルパッチョ
鯛皮炙りの燻製&スモークチーズ/鯖の燻製&チーズブラックペッパー
ありがとうございました。o(^-^)

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2019年8月7日水曜日

馬肉の燻製(わんこ用)。

本日、乾燥させていた馬肉を桜のチップで燻して、
わんこ喜ぶ!『馬肉の燻製』出来上がりました!

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