guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2019年8月31日土曜日
にぎり。
釣った魚で『にぎり』を堪能!
鯛2種(皮炙り/皮なし)、ワラサ、しまあじ。(^Д^)
🍶
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月30日金曜日
和牛ホホ肉の燻製。
仕込んであった『和牛ホホ肉』を
桜のチップで燻しました!
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月29日木曜日
鯛の燻製。
釣った鯛をその日に仕込んで、
本日けむりをかけて、フィレの状態で真空して冷凍します。
しばらく寝かせてからスライスして商品へ。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月28日水曜日
釣果。
昨日、釣りtai-clubで釣行しました。釣果は、
杣人→鯛6匹、しまあじ1枚、ヒラマサ1本
メンバーさん→鯛16匹、しまあじ1枚、ヒラマサ1本、ワラサ1本
またしてもメンバーさんに惨敗です。でも楽しかった(^Д^)
鯛は燻製用に仕込みました!
外道でしばらくお魚三昧です!(^^)!🍶
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月25日日曜日
鯖の燻製。
※8/26(月)8/27(火)工房休み。
※8/28(水)13:00からOPENです。
本日、仕込んであった鯖を燻しました!
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月24日土曜日
お土産。
高校の同級生が訪ねてきてくれて、何ン十年ぶりに再開。
プチ同窓会は、暫しあの頃へタイムスリップ。話に花咲かせました!
お土産で頂いたチョコでつくった「ボルト」と「ナット」。
試しに回してみたらはまりました。(少しズレてたけど^_^;)感動した!
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月23日金曜日
18-kai。
コンニャク芋をつっくている人がいるので、
有志で「こんにゃく会」を始めたのが四年くらい前。
季節外も集合することになって月一ペースで「18-kai」に改め。
いつもは仕事の都合で集合時間に遅れて途中から参加なのだけど、
今回は、全員揃うまで皆さん「お預け」状態でした(^Д^)。
だから、一品持ち寄りがずらりと並んで豪華!!🍺
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月22日木曜日
鯖の燻製、仕込み。
本日、鯖の燻製を仕込みました!
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月21日水曜日
頭を垂れる稲穂。
朝散歩の田んぼ道、稲穂もだいぶ頭を垂れてきました。
早いとこでは、既に新米が出荷されたとか。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月18日日曜日
鮎。
釣りtai-clubメンバーさんから鮎いただきました。
早速塩焼きで美味しくいただきました。
guyも素焼き(一番小さいの)をご相伴!🐺
満足、満足、ご馳走様でした。
手づくりスモーク工房-杣人-
浜大津こだわり朝市に出店しました!
本日、浜大津こだわり朝市に出店しました!
暑い中、「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!
本日の滋賀酒は、一博純吟醸生27BYです。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月17日土曜日
浜大津こだわり朝市に出店予定。
8/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定です。
『蛸足の燻製』『和牛ホホ肉の燻製』他出品します。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月14日水曜日
砂肝の燻製(犬のおやつ)
犬のおやつ第3弾!『砂肝の燻製』つくってみました!!
無添加のため、カチカチに乾燥させたハード系のおやつです。
桜のチップで燻しました!
噛むのが好きな子、中大型犬推奨です🐺🐾。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月11日日曜日
夏の攻防戦、その後。
蜂との攻防戦は一進一退。
毎日夕暮れ時に巣を撤去しても
翌日朝早くからせっせとがんばって、
時には前日より大きな巣をつくります。
諦めてくれるのを期待したのですが、
敵もしゃかりきにがんばるので
仕方なく最終兵器(蜂撃退スプレー)で終止符を打ちました^_^;
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月9日金曜日
特注!燻製オードブル。
特注!『燻製オードブル』
燻り寿司/スモークサーモン/和牛ホホ肉の燻製/蛸足の燻製カルパッチョ
鯛皮炙りの燻製&スモークチーズ/鯖の燻製&チーズブラックペッパー
ありがとうございました。o(^-^)
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年8月7日水曜日
馬肉の燻製(わんこ用)。
本日、乾燥させていた馬肉を桜のチップで燻して、
わんこ喜ぶ!『馬肉の燻製』出来上がりました!
手づくりスモーク工房-杣人-
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