釣果。

 本日、竿1本で釣行。
釣果は、鯛13匹／シマアジ2枚です！
鯛10匹は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

虹。

※　9/28(月)工房OPENは、14:30まで。
※　9/29(火)工房休み。

朝、虹が出てました！

手づくりスモーク工房-杣人-

フィナンシェ。

 卵白がたまってきたので、『フィナンシェ。』つくりました！
自家消費用の自己満足品です^^;

手づくりスモーク工房-杣人-

イカ墨パスタ。

 アオリイカの『イカ墨ぱすた』。
「墨」をほとんど吐かせてしまったのでたっぷりではありませんが、
「げそ」はたっぷりいれてつくりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

アオリイカ。

 『アオリイカ』先輩と釣行。釣果は、大小あわせて2人で16匹。
殆ど先輩の釣果なのが釣人として悔しい(T_T)けど、
分け前をたくさんもらったので、美味しく頂けるのは嬉しい!^o^!です。

手づくりスモーク工房-杣人-

彼岸花。

 秋ひとつ「彼岸花」。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
連休中日で車も人も多かったです。
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
おかげさまで、サーモン／鯖／蛸足／鹿肉、米飯類完売しました。

本日の滋賀酒は『神開』、「燗しても美味しい！」そうです^^🍶。

手づくりスモーク工房-杣人-

朝市に出店します！

 9/20(日)浜大津こだわり朝市に出店します！
※『蛸足の燻製』『鹿肉の燻製』『鯛カマの燻製』出品します。

9/19(土)~9/22(火)、工房OPENしています🐾

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人ベーコン。

 仕込んであった豚バラ肉を桜のチップで燻して
『杣人ベーコン』出来上がりました!

手づくりスモーク工房-杣人-

野菜。

※9/17(木)工房OPENは、14:30まで。 

ちょっと遠めのご近所さん(？)からたっぷりの野菜と新米をいただきました。
すべて自家栽培です。ご馳走様です!^^!

手づくりスモーク工房-杣人-

インディアンジャーキー。

※9/16(水)工房OPENは12:30から。 

今朝は18℃。毛布が心地よい季節になってきました。
ビワマスの「インディアンジャーキー」試作中。
そろそろいい感じです。

手づくりスモーク工房-杣人-

虹。

 一昨日蒸し暑く、昨日は雨で、夜から寒くなった。
今朝は霧雨、久しぶりに朝散歩に虹。

手づくりスモーク工房-杣人-

フィナンシェ。

 前回は、アーモンドプードルが足りなくて小麦粉多めだったけど、
今回はたっぷりのアーモンドプードルを使ってつくりました。
前回より高評価もらいました。^^

手づくりスモーク工房-杣人-

ベーコン、仕込み。

 国産豚バラ肉を杣人特製塩剤で仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

うにパスタ。

 ※　9/10(木)工房OPENは12:00から。

頂いた塩ウニを使って「うにパスタ」🍷

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製サラダ。

 ※9/9(水)工房休み。

自家栽培のモロヘイヤもらったので、簡単な下処理を教えてもらい
モロヘイヤと鯛の燻製サラダつくりました。
ドレッシングはバジル＆チーズです。野菜と魚介によく合います。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を桜のチップで燻して『鯖の燻製／半身』出来上がり！

手づくりスモーク工房-杣人-

ジビエ料理。

 昨日は「ジビエが食べたい！」というお仲間の一言で
家主さま(鴨／猪)＆杣人(鹿)が料理担当しました！
野菜は家主さまの自家栽培です！

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

 朝散歩は、薄っすら霞がかった状態で日の出。

仕込んであった「スモークサーモン」出来上がりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

ストーブ掃除。

 年に一度のストーブ掃除。
昨年はプロに煙突上部及び分解掃除してもらって、
ガスケットも交換してもらったので、今年の『煤』は例年より少ない気がします。

今年からまた「素人noできる範囲メンテ」をやってきます。
下からの煙突掃除と手の届く範囲で本体掃除。^_^

手づくりスモーク工房-杣人-