鹿筋肉の燻製(犬のおやつ)。

 ※2/28(水)工房OPENは~13:00まで。
　2/29(木)工房OPENは12:30から。

鹿筋肉をじぃ~くり乾燥させてから、桜のチップで燻しました！
食味係の guy 部長もご満悦🐾＾＾。
『鹿筋肉の燻製(犬のおやつ)』出来上がり！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

蛸しゃぶ。

 遅ればせながら、持寄りで新年会。
メインは「蛸しゃぶ」で＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

燻製にんにく醤油、仕込み。

 ※2/23(金)工房OPENは12:00から。

昨日、今日と「燻製にんにく醬油」の仕込み＜杣人担当＞。
明日、老舗の醤油屋さんへ納品して仕込みのバトンタッチ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

smoke鯛キムチ。

 『鯛の燻製／スライス』とキムチ de smoke鯛キムチ。
海鮮はキムチと合うのかな？良い感じ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

確定申告。

 昨日一日缶詰して、ナントかできたので、本日確定申告行ってきました。
これで、とりあえず２０２３年に区切りがつきました、ほっ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

ピザぼーん。

 久しぶりに朝市帰りにピザ🍕を食べに行きました。
人様用は、鉄板の「マルゲリータ」そして、わんこ喜ぶ!!「ピザぼーん」
美味しく頂きました、ご馳走様＾＾🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様、ありがとうございます！
おかげさまで『にしんの燻製(冷燻法)』
『かずのこの燻製オリーブオイル漬け(にしん冷燻入)』ほか完売です＾＾!!

来月は、通常の朝市のほか臨時朝市が3/9（土）に開催予定。
周辺でもいろいろイベントがあるようです。

今月の滋賀酒は、㈱岡村本家様の「槽口しぼりたて」と「梅酒」です🍶🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

かずのこの燻製。

 ※2/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
   工房休み。

明日の朝市に『にしんの燻製(冷燻法)』
『かずのこの燻製オリーブオイル漬け(にしん冷燻入)』を出品予定。
その他、定番商品／季節限定品もあります＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

本ししゃも。

 知合いから「本ししゃも」をいただきました！
冷凍から弱火でじぃ~っくり焼いて酒の肴に🍶、ご馳走様でした＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

クエ。

※2/16(金)工房OPENは、12:00から。

クエを一匹捌いて食べてみる。

塩焼き(カマ)／蒸し(頭)／鍋(アラ＆身)／雑炊
刺身(身)／にぎり2種(身)／湯引きポン酢(皮)・・・ご馳走様でした＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

ばれんたいんでー。

 杣人(主)、「ばれんたいんでー」(身内以外から)頂きました、嬉しっ＾＾。

昨日『スモークオイスター』仕込みました！
2/18(日)朝市にて引渡し予定のご予約の皆様、お待ちしております。

手づくりスモーク工房‐杣人‐