2018年12月31日月曜日

大晦日。

今年ももうすぐ終わります。
皆様のおかけで今年も無事年が越せそうです。
ありがとうございました。<(_ _)>

来年もどうぞ「杣人」をよろしくお願いいたします。o(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-



2018年12月30日日曜日

雪いっぱい。

本日、すべてのご予約の方に引渡(発送を含)が終わりました。
ありがとうございました。
明日12/31(月)まで工房は、OPENしてます!
ご来店の方は気をつけてお越し下さい。雪多いです☃!

手づくりスモーク工房-杣人-

雪2日分。


2018年12月26日水曜日

スモークサーモン。

本日、スモークサーモンをパックして
今年の主な製造作業は一段落しました。
あとは事務処理を細々と・・・^_^;

明日は12:00~OPENです!
年末は(不在にする時間帯はありますが)
基本的にOPENしてます!
 ※TEL確認されると確実です。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月25日火曜日

X'mas eve.

食べやすく解体した『近江しゃもの燻製』
彩りはイマイチだけど『手づくりの林檎たると』
明るいと思ったら、満月の翌日でした。
明日の朝は冷えそうです・・・。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月23日日曜日

スモークアソート。

※『蛸足の燻製』売切れました!

「スモークアソート」のご注文承りました!
左から、鯖/チーズ/サーモン/鯛です。
いつもは「酒🍶の肴」ですが、本日はワイン🍷でしょうか?
ありがとうございました。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月22日土曜日

生ハム。

『生ハム』が出来上がりました!
明日発送予定の方にはメールorTELにて
ご連絡させていただきました。

手づくりスモーク工房-杣人-





2018年12月21日金曜日

近江しゃもの燻製/半羽。

『近江しゃもの燻製/半羽』本日ですべて出来上がりました。
あとはお引き渡し(発送含)を待つばかり。

昨日燻した『スモークサーモン』も一晩寝かせてパック。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月20日木曜日

本日のお仕事。

※『Cセット』完売しました!ありがとうございました。
※『近江しゃもの燻製/半羽』
 ご指定の日時に合わせて発送始めました。

『近江しゃも』の塩抜き→茹で→乾燥。
『サーモン』のけむりかけ。
『鯖』のけむりかけ→パック。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月18日火曜日

2018年12月16日日曜日

ラストイベント、御礼!

今年最後のイベント「浜大津こだわり朝市」に出店しました!
『杣人ブース』にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!
賑やかしに出品した『近江しゃもの燻製/半羽』も
お買上げいただきました!ありがとうございましたo(^-^)
本日の滋賀酒は、「しぼりたてうわずみ」です🍶

手づくりスモーク工房-杣人-






2018年12月14日金曜日

近江しゃもの塩漬け。

※12/16(日)今年ラストの浜大津こだわり朝市に出店します!

「かた岡」さんから仕入れた朝〆近江しゃもをその日のうちに
杣人特製の塩剤に漬込みます。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月13日木曜日

しゃもスキ。

釣りtai-clubメンバーさんと近江しゃもですき焼き。
メンバーさん差し入れのケーキで一足早いX'mas気分を味わえました♡

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年12月11日火曜日

近江しゃもの燻製/半羽。

仕込んであった『近江しゃも』を
塩抜き→茹で→乾燥→桜のチップで温燻法で燻す
今回出来上がりの商品は、加工依頼です。

ご予約いただいた『近江しゃもの燻製/半羽』は
X'masごろにお届けできるように作り始めています。

手づくりスモーク工房-杣人-







2018年12月10日月曜日

生ハム仕込み中。

仕込んであった『生ハム』を風乾。
人には、堪える寒さも生ハムには最適です!

手づくりスモーク工房-杣人-