十五夜さんとむかご。

 昨夜は十五夜さん。明るくまん丸なお月様でした。
ほったらかしな庭に「むかご」がたくさん（←　一応ネットで検索して大丈夫そうなので）
塩蒸ししてマヨで、おそるおそる頂きました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

研修。

 昨日は、工業部会の市内研修に参加。
異なる分野でしたが、オフィスのデザイン／組織のデザインなど
斬新的なアイデアと実践力が大変興味深かったです。
お世話になりました。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯛の燻製／スライス。

 9/28(木)工房OPENは12:00まで。

冷凍熟成した鯛の燻製フィレをスライスして商品にしました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

秋の花。

 ※9/27(水)工房OPENは12:00から。

気が付けば、秋花いっぱい。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

近江黒鶏の燻製(犬のおやつ)

 やっと本来の「秋」になった感じ。
夜は冷えたので、毛布が温かく気持ちよかった＾＾。
散歩道には「曼珠沙華」🐾

近江黒鶏、乾燥させて桜のチップ燻しました！（わんこのおやつ）

手づくりスモーク工房‐杣人‐

フィナンシェ。

※9/21(木)、工房OPENは12:00から。

 使わなかった「卵白」が溜まったので、『フィナンシェ』つくりました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

アオリイカ。

 ※9/20(水)工房OPENは、12:00から。

昨日の早朝、今シーズン最後のアオリイカ釣行🎣。
結果、ぼーず💦（らっ来年こそは…）
で、またまた先輩から頂きました。いつもありがとうございます。
今回は、「イカめし」「イカ墨煮（＆ぱすた）」堪能しました＾＾！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店しました！

今月は、浜大津こだわり朝市20周年感謝祭のお買物券大抽選会が開催されました！
「杣人ブース」にもたくさんお立寄りいただき、ありがとうございました＾＾。
「3,000円」げっとされた方おめでとうございます！
12月の朝市まで使えますので、お待ちしています(笑)。

※今月の滋賀酒は、多賀㈱様の｢AZMｵｰﾊﾟｽ13」です🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 ※~お知らせ~

明日9月17日(日)の「浜大津こだわり朝市」では
朝市20周年大感謝祭で「朝市で使えるお買物券大抽選会」開催予定です！
抽選券の配布は、8:30~11:30(但し、お買物頂いた方先着順です)
2店舗分（2枚）の抽選券で1回くじ引けます。
運が良ければ「ミシガン乗船券」げっとできるかも⁈

『スモークサーモン』出来上がりました！朝市に出品予定。
ほか『近江黒鶏の燻製』『和牛のレバー』定番商品など。
お待ちしております＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

近江黒鶏の燻製。

 滋賀県の地鶏「近江黒鶏」を
杣人特製の塩剤に漬込み、乾燥後じっくり低温ボイルして、
桜のチップで燻しました！

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サーモン、仕込み。

 ※9/14(木)工房OPENは12:00から。

三寒四温ならぬ、三暑四涼。
朝晩は涼しくなり、日中も「暑い日ばかり」ではなくなりました。
初夏に切らして以来、久しぶりに「サーモン」の仕込み＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

アオリイカ。

 昨日は早朝から先輩と「アオリイカ」釣行🎣
この時期限定、釣り師の特権！（←ボウズだったけど、先輩からお裾分け('◇')ゞ）
活締め「アオリイカ」を『イカ墨ぱすた』『お刺身』で頂く🥢🍶
ご馳走様でした＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯛の燻製2種。

 『鯛の燻製フィレ』『鯛カマの燻製』出来上がりました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐