秋の気配。

※　8/31(火)工房休み。

まだまだ暑い日が続きますが、自然は「秋」に移行してきてます。
昼はミンミンゼミですが、夜長は(秋の)虫たちのオーケストラ♬＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

 

稲穂。

 冷凍熟成した鯛の燻製を商品用にスライスしました！
朝散歩の田んぼ道には稲穂が「こうべ」を垂れて収穫時待ちです＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿すじ肉の燻製。

 鹿すじ肉を乾燥させて、桜のチップで燻しました！
(※わんこのおやつ)
guy's co. の guy部長もご満悦🐾＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製ぱすた。

 「鯖の燻製ぱすた」
にんにくと『鯖の燻製』をオリーブオイルでゆっくり炒め
トマトを加えてさらに炒める。
茹でたてのパスタを絡めてお皿に盛って彩に乾燥パセリ、出来上がり！🍷🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人ベーコン。

 仕込んであった『杣人ベーコン』出来上がりました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

看板リニューアル。

 ※　8/24(火)工房OPENは、～12:00まで。

『杣人』の看板、リニューアルしました！
玉虫さま、今年２度目のご来店。早速看板効果あり⁈＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

川de 遊ぶ。

 ちょっとだけ、川遊び🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製スライス。

 冷凍熟成していた『鯛の燻製』を商品用にスライスしました！

※『杣人ベーコン』工房販売用品切れ<(_ _)>、再販予定は8/24(火)より。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身

※8/20(金)工房OPENは、12:00から。 

本日、温燻法で燻して『鯖の燻製／半身』出来上がりました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製、仕込み。

 国産の寒さばを三枚おろしにして、杣人特製の塩剤に漬け込み
塩抜きした後、「しめさば用」は酢漬けして個別パック
「燻製用」は乾燥後けむりをかけます。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ビワマスの燻製。

 加工依頼の『ビワマスの燻製』が出来上がり、明日引き渡しです。

※例年8月は気温が高く「冷燻法」はつくらないのですが、
　雨で気温が低かったのでお受けしました。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製。

※8/15(日)の浜大津こだわり朝市は中止です。😢

 加工依頼の『近江黒鶏の燻製』が出来上がり、本日依頼主さまへ発送しました！
こちらの商品は加工依頼のため杣人では販売していません。<(_ _)>

手づくりスモーク工房‐杣人-

鰻の燻製。

 加工依頼の『鰻の燻製』出来上がりました！
こちらの商品は加工依頼のため、杣人では販売しておりません。<(_ _)>

手づくりスモーク工房‐杣人-