先日釣った「鯛」を三枚卸しにして、ふり塩法にて塩付け。
塩抜き→乾燥を経て、冷燻法で燻して
「鯛の燻製/スライス」&「鯛カマの燻製」出来上がり。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年3月30日土曜日
2019年3月27日水曜日
釣果。
昨日、釣りtai-clubで鯛の仕入釣行してきました🐟!
釣果は、竿3本で以下のとおり。
杣人は苦戦しましたが、竿頭のオッちゃんのおかげで
鯛の燻製仕込みできました(≧▽≦)
手づくりスモーク工房-杣人-
釣果は、竿3本で以下のとおり。
杣人は苦戦しましたが、竿頭のオッちゃんのおかげで
鯛の燻製仕込みできました(≧▽≦)
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年3月25日月曜日
2019年3月24日日曜日
あじ三昧!
本日、今年初のボート釣り!
寒の戻りでみぞれが降る中1時間だけ天気が回復しての釣行🐟。
なかなかの良型あじがあがりました(^0^)
早速、アジの刺身/骨せんべい/アジのにぎり/アジのなめろう
であじ三昧!!!満足満足(^Д^)🍶。
手づくりスモーク工房-杣人-
寒の戻りでみぞれが降る中1時間だけ天気が回復しての釣行🐟。
なかなかの良型あじがあがりました(^0^)
早速、アジの刺身/骨せんべい/アジのにぎり/アジのなめろう
であじ三昧!!!満足満足(^Д^)🍶。
手づくりスモーク工房-杣人-
2019年3月23日土曜日
ViWaびわ。
ほんだ建築㈲さんが新しいことを始める!というので
見学に行ってきました。
一部屋(トイレ付)ごとの素泊まりステイ。
MAX5~6名/部屋だそうです。
なかなか良い感じでしたo(^-^) →詳しくはこちら。
手づくりスモーク工房-杣人-
見学に行ってきました。
一部屋(トイレ付)ごとの素泊まりステイ。
MAX5~6名/部屋だそうです。
なかなか良い感じでしたo(^-^) →詳しくはこちら。
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2019年3月22日金曜日
2019年3月21日木曜日
スモークオイスター、在庫僅少。
『スモークオイスター』の在庫が僅少になりましたので、
ネットショップの「送料無料!!スモークオイスターセット(4瓶)」
の販売を終了いたしました。
単品は後少しございます。😌
手づくりスモーク工房-杣人-
ネットショップの「送料無料!!スモークオイスターセット(4瓶)」
の販売を終了いたしました。
単品は後少しございます。😌
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2019年3月19日火曜日
エグゾーストフィルター。
真空包装機の取説に
「エグゾーストフィルターは、1年ごとまたは云々・・・を目安に交換」
とあったのでいい加減交換しましょ!となりました。
取り外して比べてみたら、まだまだ「いけそう」だったので
そのまま本に戻しましたo(^-^)
手づくりスモーク工房-杣人-
「エグゾーストフィルターは、1年ごとまたは云々・・・を目安に交換」
とあったのでいい加減交換しましょ!となりました。
取り外して比べてみたら、まだまだ「いけそう」だったので
そのまま本に戻しましたo(^-^)
手づくりスモーク工房-杣人-
左がNEW、右が使用中のもの |
2019年3月18日月曜日
浜大津こだわり朝市出店しました!
浜大津こだわり朝市に出店しました!
生憎のお天気でしたが、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!
差し入れにポンカンいただきました。
ばたばたしていてお礼がちゃんといえたかどうか^_^;
ありがとうございます!とっても美味しかったです。
本日の滋賀酒は、増本藤兵衛さんの
「中汲み生原酒」「純米大吟醸・薄櫻」をブレンドして貰いました。
今日は冷やで明日は燗でいただく予定です🍶。o(^-^)
手づくりスモーク工房-杣人-
生憎のお天気でしたが、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!
差し入れにポンカンいただきました。
ばたばたしていてお礼がちゃんといえたかどうか^_^;
ありがとうございます!とっても美味しかったです。
本日の滋賀酒は、増本藤兵衛さんの
「中汲み生原酒」「純米大吟醸・薄櫻」をブレンドして貰いました。
今日は冷やで明日は燗でいただく予定です🍶。o(^-^)
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2019年3月15日金曜日
『スモークオイスター』終盤。
冬季限定『スモークオイスター』最後の仕込みを終え、
販売もいよいよ終盤です。
ご希望の方はお早めにどうぞ!!
※no smokeですが、『牡蠣の佃煮』もあります。
3/17(日)浜大津こだわり朝市に出品いたします。
手づくりスモーク工房-杣人-
販売もいよいよ終盤です。
ご希望の方はお早めにどうぞ!!
※no smokeですが、『牡蠣の佃煮』もあります。
3/17(日)浜大津こだわり朝市に出品いたします。
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2019年3月14日木曜日
2019年3月13日水曜日
貝づくし。
貝づくしコースをいただいてきました!
付け足し/手づくり豆腐/貝のお刺身/茶碗蒸し
生牡蠣/赤貝の和え物/雲丹と和牛の巻き寿司/アヒージョ
そのほか、貝づくし土鍋ご飯とデザート。
美味しくいただきました。🍶
手づくりスモーク工房-杣人-
付け足し/手づくり豆腐/貝のお刺身/茶碗蒸し
生牡蠣/赤貝の和え物/雲丹と和牛の巻き寿司/アヒージョ
そのほか、貝づくし土鍋ご飯とデザート。
美味しくいただきました。🍶
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2019年3月11日月曜日
2019年3月9日土曜日
2019年3月8日金曜日
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