2019年3月30日土曜日

鯛の燻製。

先日釣った「鯛」を三枚卸しにして、ふり塩法にて塩付け。
塩抜き→乾燥を経て、冷燻法で燻して
「鯛の燻製/スライス」&「鯛カマの燻製」出来上がり。

手づくりスモーク工房-杣人-






2019年3月27日水曜日

釣果。

昨日、釣りtai-clubで鯛の仕入釣行してきました🐟!
釣果は、竿3本で以下のとおり。
杣人は苦戦しましたが、竿頭のオッちゃんのおかげで
鯛の燻製仕込みできました(≧▽≦)

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2019年3月25日月曜日

スモークサーモンステーキ。

※3/26(火)工房休み。

『スモークサーモン』を厚切りにして、軽くソテーしました。
ご近所さんから頂いた「赤カブの甘酢漬け」といっしょに食べるとGoo!🍷

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2019年3月24日日曜日

あじ三昧!

本日、今年初のボート釣り!
寒の戻りでみぞれが降る中1時間だけ天気が回復しての釣行🐟。
なかなかの良型あじがあがりました(^0^)

早速、アジの刺身/骨せんべい/アジのにぎり/アジのなめろう
であじ三昧!!!満足満足(^Д^)🍶。

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2019年3月23日土曜日

ViWaびわ。

ほんだ建築㈲さんが新しいことを始める!というので
見学に行ってきました。
一部屋(トイレ付)ごとの素泊まりステイ。
MAX5~6名/部屋だそうです。
なかなか良い感じでしたo(^-^) →詳しくはこちら


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2019年3月22日金曜日

ふきのとう。

庭にふきのとうが顔を出し始めました。
ここ何日か暖かく春の陽気。
本日タイヤ交換も終えて、冬終いをしたら・・・。
週末は寒のもどり。アララ^_^;

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2019年3月21日木曜日

スモークオイスター、在庫僅少。

『スモークオイスター』の在庫が僅少になりましたので、
ネットショップの「送料無料!!スモークオイスターセット(4瓶)」
の販売を終了いたしました。

単品は後少しございます。😌


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2019年3月19日火曜日

エグゾーストフィルター。

真空包装機の取説に
「エグゾーストフィルターは、1年ごとまたは云々・・・を目安に交換」
とあったのでいい加減交換しましょ!となりました。
取り外して比べてみたら、まだまだ「いけそう」だったので
そのまま本に戻しましたo(^-^)

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左がNEW、右が使用中のもの

2019年3月18日月曜日

浜大津こだわり朝市出店しました!

浜大津こだわり朝市に出店しました!
生憎のお天気でしたが、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!

差し入れにポンカンいただきました。
ばたばたしていてお礼がちゃんといえたかどうか^_^;
ありがとうございます!とっても美味しかったです。

本日の滋賀酒は、増本藤兵衛さんの
「中汲み生原酒」「純米大吟醸・薄櫻」をブレンドして貰いました。
今日は冷やで明日は燗でいただく予定です🍶。o(^-^)

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2019年3月15日金曜日

『スモークオイスター』終盤。

冬季限定『スモークオイスター』最後の仕込みを終え、
販売もいよいよ終盤です。
ご希望の方はお早めにどうぞ!!

※no smokeですが、『牡蠣の佃煮』もあります。

3/17(日)浜大津こだわり朝市に出品いたします。

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2019年3月14日木曜日

寒の戻り。

今年は雪の少ない年だったので、
無いのかなぁ~と思っていたら、
やっぱり降りました、3月の雪☃。

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2019年3月13日水曜日

貝づくし。

貝づくしコースをいただいてきました!
付け足し/手づくり豆腐/貝のお刺身/茶碗蒸し
生牡蠣/赤貝の和え物/雲丹と和牛の巻き寿司/アヒージョ
そのほか、貝づくし土鍋ご飯とデザート。
美味しくいただきました。🍶

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2019年3月11日月曜日

生ハム。

生ハムと砕いたナッツと蜂蜜と。
クリームチーズ( or ゴルゴンゾーラ)があるともっと良い・・・🍷。

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2019年3月8日金曜日

ほんもろこ。

琵琶湖産の本モロコいただきました!
美味しくいただきました!! 僕もご相伴🐺
ありがとうございましたo(^-^)

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