落葉。

ここ数日の冷え込みが体に堪えます･･･。
工房裏の紅葉も少しずつ落葉へ🍂。

手づくりスモーク工房-杣人-

市内研修。

今年の商工会市内研修は、「自衛隊」訪問。
と言うことで、昨日市内の航空自衛隊を訪問させて頂きました。
公開できる範囲内でいろいろと見せて頂き、
素朴な疑問にも親切丁寧に教えて頂きました。ありがとうございました。
その後の参加会員さんの懇親会では、『熊』を食しました(°0°)！

手づくりスモーク工房-杣人-

お歳暮＆ご予約承ります！

※11/28（木）工房OPENは~12:00までです。午後からは休み。

~お歳暮＆ご予約承ります！~
『燻製セット』を2種類ご用意いたしました。
X'mas用に『近江しゃもの燻製／半羽』のご予約、
冬季限定品『生ハム』『スモークオイスター』のご予約も承っております！
詳しくは、ネットショップへ。

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人ベーコン。

※11/27（水）工房は13:00~、11/28（木）~12:00までのOPENです。

国産の豚バラを杣人特製の塩剤で漬込み
桜のチップで燻しました！

本日のメタセコイア並木と工房裏の紅葉🍂

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークビーフ。

久しぶりに『スモークビーフ』つくりました！
桜のチップでじっくり燻し蒸ししてミディアムな感じに仕上がりました。

雨降る前の朝散歩は紅葉真っ盛りでした🐾🍂。

手づくりスモーク工房-杣人-

紅葉祭り、出店しました！

本日、ピックランド紅葉祭り出店しました！
雨予報から一転、昼間はほかほか陽気になり、
たくさんの人、人、車、車で賑わいました。
おかげさまで、米飯類早々に完売！
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございますo(^-^)

メタセコイア並木の紅葉はまだ進行形状態でしたが、
工房裏や里山はかなり見頃🍂。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製3種。

※11/24（日）紅葉祭り in マキノピックランドに出店します！
　工房もOPENしてます！

『鯛の燻製／スライス（冷燻法）』『鯛カマの燻製（冷燻法）』は、
紅葉祭りに出品します。わんこのおやつも出品予定。
『鯛の開きの燻製（温燻法）』は、年末燻製セット用です。

手づくりスモーク工房-杣人-

牛アキレスの燻製（犬のおやつ）。

guy's co. より『牛アキレス（犬のおやつ）』出来上がりました！
寒風で十分乾燥させた後、胡桃のウッドで燻しました。
甲斐犬guy が喜ぶをテーマにつくっています。
中大型犬（噛むことが好きなワンコ）推奨です🐾。

手づくりスモーク工房-杣人-

釣果。

昨日、釣行しました。
杣人の釣果（竿2本）は、鯛11匹、オリーブワラサ2本です。
メンバーさん達に鯛4匹プラスしてもらって、
『鯛の燻製スライス（冷燻法）』『鯛の開きの燻製（温燻法）』を仕込みました。
ごはんは、オリーブワラサの血合いと剥き身、内臓黒胡椒炒め。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市出店。

※11/19（火）工房休み。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
常連さま、アキサイからのリターンの方
『杣人ブース』にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！！
鯛の燻製スライス／鯖の燻製半身／蛸足の燻製、
米飯類完売しました!(^^)!

本日の滋賀酒は、不老泉ひやおろし3年熟成と黒い(？)お酒です。
そしてがんばったご褒美に国産鰻の蒲焼きげっとo(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-