近江黒鶏 smokeジャーキー。

 ※8/27(木)工房OPENは12:00から。

近江黒鶏ムネをスライスして乾燥→燻し
『近江黒鶏smokeジャーキー』できました＾＾。
8/29(土)マキノ高原で開催される「夏祭りふる里バザール」に出品予定デス。

手づくりスモーク工房-杣人-

野菜チップス試作。

 野菜チップス試作…、まだまだ改善の余地あり💦

手づくりスモーク工房-杣人-

にぎり3種。

 にぎり3種。
炙り蛸足／マグロとろ／炙り鯛
あとお稲荷さんと鯛のフィメドポワソンじゅれ。

手づくりスモーク工房‐杣人

金山寺味噌。

 ※8/19(水)工房OPENは13:00から。

鯛のなめろう
鯛のなめろうトッピングした鯛だし茶漬け
茄子とししとうの肉みそ炒め

味付けはすべて「金山寺味噌」べーす＾＾🥢🍶。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日浜大津こだわり朝市に出店しました！
8月ですが割と過ごしやすい気温でした。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
今月の滋賀酒は、㈲平井商店さまの「北船路純米吟醸」デス🍶

帰ったら「鯛」が燻しあがっていたのでパックして冷凍熟成へ。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製仕込み。

 ※8/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定です＾＾。
　『鯛の燻製／スライス』『蛸足の燻製』『鹿肉の燻製』ほか出品します。
　尚、暑いので今月の「スモークサーモン」出品は見送ります。

良型の鯛が手に入ったので燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

 ※8/13(木)工房休み。

自家製スモークサーモンをスライス＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製(冷燻法)。

 お預かりした「真さば」を冷燻法で加工しました！
明日、ご依頼主さまにお引渡し予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

西瓜。

 暑い夏には『西瓜』で水分補給🍉！

手づくりスモーク工房-杣人-

特注燻製オードブル。

 特注！『燻製オードブル』
ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-