鯛の燻製さらだ。

 ※7/14(月)工房休み。

鯛の燻製さらだ。仕上げはイタリアンドレッシング。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモン。

 ※7/12(土)工房OPENは12:00から。

スモークサーモンにEXバージンオリーブオイル。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ズッキーニ。

 ※7/8(火)工房OPENは12:00から。

食楽研メンバーさんからいただいたズッキーニで
カリカリにした杣人ベーコンをのせたズッキーニのすてーき。
暑いので昆布ポン酢で夏バージョン＾＾🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

食楽。

 食楽研メンバーさんと『旬の烏賊with岩ガキを堪能！』しました。

ビシソワーズ／烏賊のイカ墨煮／カンジャンセウ／イカ刺し
甘えび刺身／岩ガキ（生）／焼き岩ガキ／万願寺とうがらしお浸し
烏賊ポッポ焼き／帆立マヨ焼き／烏賊耳天麩羅／げそ炙り
ズッキーニすてーき。満腹＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

野菜DON。

 ※7/4(金)工房OPENは12:00から。

トマト／紫玉ねぎ／きゅうり／ゴールデンキウイ
夏野菜などたっぷりのせて「野菜DON」
味付けは、鯛のフィメドポワソンを甘酸っぱくとろみをつけて冷やしたもの

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモン。

 ※7/1(火)、不在になる時間あり。

仕込んであったアトランティックサーモンを冷燻法で燻して
一晩寝かせた後→カット＆パック。

手づくりスモーク工房‐杣人-

朝散歩。

 ※6/30(月)工房OPENは12:00から。

夏はホットドッグにならないように
日の出前に田んぼ道を通過したいけど、やっぱりお日様に追いつかれてしまう💦

手づくりスモーク工房‐杣人-

梅雨明け。

 本日梅雨明け?!
明日からはまた暑くなりそう💦
散歩道の紫陽花は見ごろ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿肉の燻製。

 ※6/24(火)工房OPENは12:00から。

仕込んであった鹿のモモとヒレを冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿すじ肉の燻製(わんこ用)。

guy's co.の『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』。
ren部長候補生（見習い）食味係を務める🐾←ご満悦＾＾。

 手づくりスモーク工房‐杣人-