蛸足の燻製 no 炙り。

 蛸足の燻製をスライスしたあと、炙ってみました＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

近江黒鶏の燻製。

 近江黒鶏のムネ肉を杣人特製の塩剤で漬込み
低温調理法で加熱後桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

ストーブメンテ。

 本日、薪ストーブのメンテ。
煙突掃除と本体清掃。あっちこっちが真っ黒黒助。
今シーズンもよろしくデス＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

夏祭り。

 昨日、マキノ高原での夏祭りふる里バザールに出店しました！
時折雨が降る中、多くの方に参加していただきありがとうございました。
杣人も半分出店、半分お祭りでいろんな方とお話できて楽しかったです＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

夏祭りふる里バザール出店予定。

 8/29(土)15:00~20:00　マキノ高原
「夏祭りふる里バザール」に出店予定。
『スモークアソート』『近江黒鶏smokeジャーキー』
『たこめし』『チョコムースケーキ』出品予定デス。
※工房はお休み

手づくりスモーク工房-杣人-

近江黒鶏 smokeジャーキー。

 ※8/27(木)工房OPENは12:00から。

近江黒鶏ムネをスライスして乾燥→燻し
『近江黒鶏smokeジャーキー』できました＾＾。
8/29(土)マキノ高原で開催される「夏祭りふる里バザール」に出品予定デス。

手づくりスモーク工房-杣人-

野菜チップス試作。

 野菜チップス試作…、まだまだ改善の余地あり💦

手づくりスモーク工房-杣人-

にぎり3種。

 にぎり3種。
炙り蛸足／マグロとろ／炙り鯛
あとお稲荷さんと鯛のフィメドポワソンじゅれ。

手づくりスモーク工房‐杣人

金山寺味噌。

 ※8/19(水)工房OPENは13:00から。

鯛のなめろう
鯛のなめろうトッピングした鯛だし茶漬け
茄子とししとうの肉みそ炒め

味付けはすべて「金山寺味噌」べーす＾＾🥢🍶。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日浜大津こだわり朝市に出店しました！
8月ですが割と過ごしやすい気温でした。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
今月の滋賀酒は、㈲平井商店さまの「北船路純米吟醸」デス🍶

帰ったら「鯛」が燻しあがっていたのでパックして冷凍熟成へ。

手づくりスモーク工房-杣人-