近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏のムネ肉をスライスして乾燥→桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏の燻製(わんこ用)』出来上がり＾＾。
食味係のレン部長、目が真剣です🐾😂

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製。

 ※9/10(木)工房OPENは12:00から。

燻製用に仕込んだ良型の鯛を冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

蛸足の燻製 no 炙り。

 蛸足の燻製をスライスしたあと、炙ってみました＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

近江黒鶏の燻製。

 近江黒鶏のムネ肉を杣人特製の塩剤で漬込み
低温調理法で加熱後桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

ストーブメンテ。

 本日、薪ストーブのメンテ。
煙突掃除と本体清掃。あっちこっちが真っ黒黒助。
今シーズンもよろしくデス＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

夏祭り。

 昨日、マキノ高原での夏祭りふる里バザールに出店しました！
時折雨が降る中、多くの方に参加していただきありがとうございました。
杣人も半分出店、半分お祭りでいろんな方とお話できて楽しかったです＾＾。

手づくりスモーク工房-杣人-

夏祭りふる里バザール出店予定。

 8/29(土)15:00~20:00　マキノ高原
「夏祭りふる里バザール」に出店予定。
『スモークアソート』『近江黒鶏smokeジャーキー』
『たこめし』『チョコムースケーキ』出品予定デス。
※工房はお休み

手づくりスモーク工房-杣人-

近江黒鶏 smokeジャーキー。

 ※8/27(木)工房OPENは12:00から。

近江黒鶏ムネをスライスして乾燥→燻し
『近江黒鶏smokeジャーキー』できました＾＾。
8/29(土)マキノ高原で開催される「夏祭りふる里バザール」に出品予定デス。

手づくりスモーク工房-杣人-

野菜チップス試作。

 野菜チップス試作…、まだまだ改善の余地あり💦

手づくりスモーク工房-杣人-

にぎり3種。

 にぎり3種。
炙り蛸足／マグロとろ／炙り鯛
あとお稲荷さんと鯛のフィメドポワソンじゅれ。

手づくりスモーク工房‐杣人