近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏の燻製(わんこ用)桜のチップで燻しました！
ren部長、食味係も板についてきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

出没。

 雪解けて、猿の出没多くなる💦
人の気配が少ない平日とか距離近い…。

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特注、近江しゃもの燻製／半羽。

 『近江しゃもの燻製／半羽』のロット注文承り。
本日第一弾が出来上がり、まずは引取り分をお渡し予定です。
残りはご指定日に合わせて発送を予定しています。

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スモークサーモンさんど。

 手前味噌、『スモークサーモンさんど』🍷🤤

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鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を温燻法と冷燻法で燻しました！

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つくし。

 つくし。
足元は春ですねぇ~🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製。

 仕込んであった真鯛を冷燻法で燻しました！
今回の鯛はナント！2㎏越えの大型⁉大きかったですねぇ~＾＾。
『鯛フィレの燻製』は暫く冷凍熟成デス。

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ケータリング。

 昨日は、14名様の「ケータリング」。
場所の提供は、水口ファーム様
こだわりのデザート＆コーヒーは、蔵カフェ様
ワイン＆地酒はリカーショップ悦様
そして、僭越ながらメインのコースは杣人が担当させていただきました＾＾。
記録写真をとる余裕がなかったのが残念でしたが、皆様に喜んでいただけたようでとても嬉しいです。
ご参加いただきました皆様ありがとうございました＾＾。

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朝散歩。

 ※3/17(火)工房OPENは~15:00まで。
　3/18(水)工房OPENは12:00から。

朝夕はまだ寒いけど、日が当たると温かい。
散歩が気持ちいい季節になってきました🐾。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
行きしな小雨が降る中朝日がきれい。
風が肌寒く感じる一日でしたが、ren部長看板犬の本領発揮🐾
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
ren部長にお声をかけていただきました皆様ありがとうございました🐾。
今月の滋賀酒は、藤本酒造㈱さまの吟吹雪六号(ぎんろく)デス🍶。

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