春爛漫・弐。

 ※しばらく臨時休業いたします。

いろとりどり、春爛漫・弐。
今日は春の嵐☔だったけど、昨日は春爛漫。明日は？

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製(冷燻法)。

 加工依頼の『鯖の燻製(冷燻法)』
ご依頼主様に無事お引渡ししました！
いつもありがとうございます＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

春爛漫🌸。

 いろとりどり。春爛漫🌸。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製茶漬け。

 ※4/3(金)工房OPENは12:00から。

市販ののり茶漬けに『鯛の燻製』をトッピングして
『鯛の燻製茶漬け』しました！🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製。

 仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を低温調理法で加熱後、桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

おかず。

 海老のガーリック炒めとワサビ菜のお浸し。

手づくりスモーク工房‐杣人-

修繕。

 どうしても「雨」や「雪」に晒される個所から腐食が始まり
そこに「蟻」さんが長い月日をかけて浸食してくる・・・💦
壊滅的な基礎部分とその周辺を部分修繕しました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

牡蠣ぱすた。

 ※3/30(月)工房OPENは12:00から。

白菜を『スモークオイスター』のオイルで炒め、
『オイスターソース』といっしょに茹でたてパスタを絡めて盛付。
最後に生クリームを適当にかけて乾燥パセリをパラパラと。
『牡蛎パスタ』出来上がり＾＾🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江しゃもの燻製／半羽。

 ※今シーズンの『スモークオイスター』は完売いたしました。
　ありがとうございました、来シーズンもよろしくお願いいたします＾＾。

ご注文分の『近江しゃもの燻製／半羽』をご指定日に合わせて発送いたしました！
写真は盛付例。
※生産者さんが4月で事業を終了しますので、杣人も『近江しゃもの燻製／半羽』は終了予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏の燻製(わんこ用)桜のチップで燻しました！
ren部長、食味係も板についてきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-