鹿すじ肉の燻製(わんこ用)

 ※9/17(木)工房OPENは12:00から。

鹿すじ肉をスライスして乾燥→桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』出来上がり＾＾。
レン部長もご満悦🐾

手づくりスモーク工房-杣人-

琵琶マス『いくら』。

 ビワマスの何匹かに卵が入っていたので「いくら」をつくった。
綺麗な黄色に仕上がったので、琵琶マス『いくら』・黄金(kogane)と命名＾＾。
お刺身にトッピングして食しました🤤🥢

手づくりスモーク工房-杣人-

ビワマス仕込み。

 良型のビワマスをげっとして、燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

朝散歩。

 ※9/13(日)工房休み。

稲刈りシーズンの朝散歩🐾
新米の便りもそう遠くない🍙🤤

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近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏のムネ肉をスライスして乾燥→桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏の燻製(わんこ用)』出来上がり＾＾。
食味係のレン部長、目が真剣です🐾😂

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鯛の燻製。

 ※9/10(木)工房OPENは12:00から。

燻製用に仕込んだ良型の鯛を冷燻法で燻しました！

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蛸足の燻製 no 炙り。

 蛸足の燻製をスライスしたあと、炙ってみました＾＾。

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近江黒鶏の燻製。

 近江黒鶏のムネ肉を杣人特製の塩剤で漬込み
低温調理法で加熱後桜のチップで燻しました！

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ストーブメンテ。

 本日、薪ストーブのメンテ。
煙突掃除と本体清掃。あっちこっちが真っ黒黒助。
今シーズンもよろしくデス＾＾。

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夏祭り。

 昨日、マキノ高原での夏祭りふる里バザールに出店しました！
時折雨が降る中、多くの方に参加していただきありがとうございました。
杣人も半分出店、半分お祭りでいろんな方とお話できて楽しかったです＾＾。

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