杣人の燻製と甲斐犬とその他日々の備忘記録
試作中、卵黄の燻製にチャレンジ！卵白はフィナンシェつくりました＾＾🐾。
手づくりスモーク工房‐杣人-
散歩道の両脇は除雪した山⛄雪山に上る楽しさを覚えました🐾
新鮮な鰊とその白子をカルパッチョで堪能＾＾🥢🍷。
屋根雪が中庭に落ちて雪山になります。ほっとくと屋根とつながって雪の逃げ場がなくなるので、ある程度落雪すると雪掻き作業が追加されるのです…💦
鰊のお刺身と白子のみぞれ和え＾＾🥢🍶。
銀世界。手づくりスモーク工房‐杣人-
スモークオイスター、仕込みました！
仕込んであった北海道産「にしん」と「数の子」を冷燻法で燻しました！『カズノコの燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け(鰊入り)』は、2/15(日)朝市出品用に直前に仕上げる予定です＾＾。
本日の除雪（敷地内）。お客様用駐車場はあと半分＾＾。
仕込んであった国産豚バラを桜のチップで燻しました！「杣人ベーコン」出来上がり＾＾。
