鯛、仕込み。

 ※6/2(火)-6/3(水)工房休み。

良型の真鯛を仕入れました！
鯛の燻製用に仕込み。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ﾏｲｸﾛﾌﾞﾙｰﾑｰﾝ。

 昨夜は『ﾏｲｸﾛﾌﾞﾙｰﾑｰﾝ』でした＾＾。
良く晴れた夜空だったのでとてもきれいでした。

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鯖の燻製(冷燻法)。

 加工依頼の『鯖の燻製(冷燻法)』本日お引渡ししました！
いつもありがとうございます＾＾。

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近江黒鶏ムネの燻製。

 低温調理法で加熱した後、桜のチップで燻した『近江黒鶏ムネの燻製』
粗挽き黒コショウとマヨで和えた炒めキャベツ／スライスチーズといっしょに、焼きたて胡桃パンに挟んでバーガースタイルでランチ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

蛸足の燻製。

 仕込んであった北海道産水蛸の足を冷燻法で燻しました！
小さい足は１本、大きい足は1/2カットしてパック。
『蛸足の燻製』できました＾＾。
『たこめし』のネタもつくったので来月朝市から再出品いたします。

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夕日が浦へ行ってきました！後編。

 先日、夕日が浦へ行ってきました！後編。

コンテナハウスに泊、割と好き＾＾。
コンパクトで独立しているのでよそ様の”音”が気になりません。
温泉入って、会席料理に舌鼓🥢🤤。
竹林眺めながらボーっとする時間も贅沢でした＾＾。

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夕日が浦へ行ってきました！前編。

 先日、夕日が浦へ行ってきました！前編。
文豪松本清張が「Dの複合」執筆する際に滞在した「大正館」が
泊先の本館に併設でフリーで見学できました＾＾。

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