浜大津こだわり朝市に出店しました！

 ※2/17(火)18(木)工房休み。

昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
なんか例年より賑やかしいと思ったら、インフルエンサーさんが
朝市を紹介したとかしないとか、ありがたいことです。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
看板犬の蓮(ﾚﾝ)ぶちょう、先月より慣れた様子でお仕事がんばりました🐾

今月の滋賀酒は、浪乃音酒造㈱さまの「古壺新酒純米大吟醸愛山生酒」六年熟成」です🍶。
帰宅後、食楽メンバーさんが引き立て大根を持ってきてくれました、ありがとう！

手づくりスモーク工房‐杣人-

数の子と鰊の燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け。

 ※明日2/15(日)浜大津こだわり朝市に出店します！工房休み。

『数の子と鰊の燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け』
2/15(日)浜大津こだわり朝市に数量限定で出品します＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークオイスター。

 スモークオイスター、仕込みました！
2/15(日)浜大津こだわり朝市にてお引渡しのお客様、
8:00-11:00でよろしくお願いいたします＾＾。
フリー販売もいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

卵黄の燻製。

 『卵黄の燻製』・試作
塩うにみたいに仕上がりました！＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江しゃもの燻製、ロット注文。

 『近江しゃもの燻製』ロット注文をいただき
本日、一部お引渡しいたしました。
残りは、ご指定の着日にあわせて発送予定デス＾＾。
ありがとうございました。

※尚、生産者の方から「4月をもって事業を終了する」と連絡を受け、
杣人も『近江しゃもの燻製』製造は終了する予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人食楽研究会。

 杣人食楽研究会。テーマは『鰊』

彩り野菜／鰊のお刺身／数の子と鰊の燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け／白子ﾎｲｰﾙ焼き
天麩羅＜白子／鰊／アボカド／薩摩芋＞／白子のカルパッチョ
鰊塩焼き／鰊と白子の土鍋ご飯／蓮根もちショウガ餡かけ／デザート🥢🍷🍶

鰊は杣人
その他の料理と天麩羅はメンバーさん

手づくりスモーク工房‐杣人-

試作・卵黄の燻製。

 試作中、卵黄の燻製にチャレンジ！
卵白はフィナンシェつくりました＾＾🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

雪山。

 散歩道の両脇は除雪した山⛄
雪山に上る楽しさを覚えました🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鰊と白子のカルパッチョ。

 新鮮な鰊とその白子をカルパッチョで堪能＾＾🥢🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-

中庭。

 屋根雪が中庭に落ちて雪山になります。
ほっとくと屋根とつながって雪の逃げ場がなくなるので、
ある程度落雪すると雪掻き作業が追加されるのです…💦

手づくりスモーク工房‐杣人-