近江黒鶏の燻製。

 仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を低温調理法で加熱後、桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

おかず。

 海老のガーリック炒めとワサビ菜のお浸し。

手づくりスモーク工房‐杣人-

修繕。

 どうしても「雨」や「雪」に晒される個所から腐食が始まり
そこに「蟻」さんが長い月日をかけて浸食してくる・・・💦
壊滅的な基礎部分とその周辺を部分修繕しました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

牡蠣ぱすた。

 ※3/30(月)工房OPENは12:00から。

白菜を『スモークオイスター』のオイルで炒め、
『オイスターソース』といっしょに茹でたてパスタを絡めて盛付。
最後に生クリームを適当にかけて乾燥パセリをパラパラと。
『牡蛎パスタ』出来上がり＾＾🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江しゃもの燻製／半羽。

 ※今シーズンの『スモークオイスター』は完売いたしました。
　ありがとうございました、来シーズンもよろしくお願いいたします＾＾。

ご注文分の『近江しゃもの燻製／半羽』をご指定日に合わせて発送いたしました！
写真は盛付例。
※生産者さんが4月で事業を終了しますので、杣人も『近江しゃもの燻製／半羽』は終了予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏の燻製(わんこ用)桜のチップで燻しました！
ren部長、食味係も板についてきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

出没。

 雪解けて、猿の出没多くなる💦
人の気配が少ない平日とか距離近い…。

手づくりスモーク工房‐杣人-

特注、近江しゃもの燻製／半羽。

 『近江しゃもの燻製／半羽』のロット注文承り。
本日第一弾が出来上がり、まずは引取り分をお渡し予定です。
残りはご指定日に合わせて発送を予定しています。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモンさんど。

 手前味噌、『スモークサーモンさんど』🍷🤤

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を温燻法と冷燻法で燻しました！

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