近江牛の燻製。

 加工依頼の『近江牛の燻製』冷燻法で燻して、昨日お引渡ししました！
ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スリスリ♡🐾

 レン部長、散歩中突然スリスリ~♡🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿肉の燻製。

 仕込んであった鹿モモ肉を冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿すじの燻製(わんこ用)。

 ※6/8(月)-9(火)工房休み。

鹿すじ肉をスライスして十分乾燥させてから桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』出来上がり＾＾。
レン部長もご満悦🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製。

 仕込んであった鯛を冷燻法で燻しました！
『鯛の燻製フィレ』は暫く冷凍熟成デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

新玉(ねぎ)。

 ※6/5(金)工房OPENは12:00から。

ご近所さんから新玉(ねぎ)のお裾分けいただきました＾＾。
瑞々しくて立派！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛、仕込み。

 ※6/2(火)-6/3(水)工房休み。

良型の真鯛を仕入れました！
鯛の燻製用に仕込み。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ﾏｲｸﾛﾌﾞﾙｰﾑｰﾝ。

 昨夜は『ﾏｲｸﾛﾌﾞﾙｰﾑｰﾝ』でした＾＾。
良く晴れた夜空だったのでとてもきれいでした。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製(冷燻法)。

 加工依頼の『鯖の燻製(冷燻法)』本日お引渡ししました！
いつもありがとうございます＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏ムネの燻製。

 低温調理法で加熱した後、桜のチップで燻した『近江黒鶏ムネの燻製』
粗挽き黒コショウとマヨで和えた炒めキャベツ／スライスチーズといっしょに、焼きたて胡桃パンに挟んでバーガースタイルでランチ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-