鹿スネ肉のトマト煮込み。

 ※5/12(火)工房OPENは12:00から。

鹿スネ肉を燻製にしてしてから、トマト煮込みにアレンジ。
味付けは燻製の塩剤のみ、盛り付けた後サワークリームを添えて出来上がり＾＾🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿肉の燻製。

 鹿肉を丁寧に筋引きして杣人特製の塩剤に漬込み
ヒッコリーのウッドで燻しました！『鹿肉の燻製』出来上がり＾＾。
スライスして、粗挽き胡椒とEXバージンオリーブオイルでカルパッチョおすすめ🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-

大ズワイ。

 超訳ありの「大ズワイ」たらふく食べた！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿すじ肉の燻製(わんこ用)。

鹿すじ肉を乾燥させて桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』できました＾＾🐾。

 手づくりスモーク工房‐杣人-

フグ尽くし。

 久しぶりに「フグ」を堪能してきました！🤤🥢🍶。

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ランチ。

 ※5/7(木)工房OPENは12:00から。

ランチはタルタルバーガーとつぶ貝のアヒージョ＾＾🍷🥢

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みずかがみ。

 いつもの散歩コースも田植えの準備で「みずかがみ」。
お天気よくてくっきりはっきり新緑と青空が映り込んでいました＾＾🐾。

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近江黒鶏ムネの燻製(わんこ用)

 近江黒鶏ムネを乾燥させて桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏ムネの燻製(わんこ用)』できました＾＾。
食味係のレン部もご満悦🐾🤤

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水質検査。

 水質検査をしました！
今年も良好です＾＾。

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近江黒鶏ムネの燻製。

 ※G.W.中、工房OPENしていますが不在になる時間帯もあります。

仕込んであった「近江黒鶏ムネ」
低温調理法で加熱後桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏ムネの燻製』できました＾＾。

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