近江しゃもの燻製、ロット注文。

 『近江しゃもの燻製』ロット注文をいただき
本日、一部お引渡しいたしました。
残りは、ご指定の着日にあわせて発送予定デス＾＾。
ありがとうございました。

※尚、生産者の方から「4月をもって事業を終了する」と連絡を受け、
杣人も『近江しゃもの燻製』製造は終了する予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人食楽研究会。

 杣人食楽研究会。テーマは『鰊』

彩り野菜／鰊のお刺身／数の子と鰊の燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け／白子ﾎｲｰﾙ焼き
天麩羅＜白子／鰊／アボカド／薩摩芋＞／白子のカルパッチョ
鰊塩焼き／鰊と白子の土鍋ご飯／蓮根もちショウガ餡かけ／デザート🥢🍷🍶

鰊は杣人
その他の料理と天麩羅はメンバーさん

手づくりスモーク工房‐杣人-

試作・卵黄の燻製。

 試作中、卵黄の燻製にチャレンジ！
卵白はフィナンシェつくりました＾＾🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

雪山。

 散歩道の両脇は除雪した山⛄
雪山に上る楽しさを覚えました🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鰊と白子のカルパッチョ。

 新鮮な鰊とその白子をカルパッチョで堪能＾＾🥢🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-

中庭。

 屋根雪が中庭に落ちて雪山になります。
ほっとくと屋根とつながって雪の逃げ場がなくなるので、
ある程度落雪すると雪掻き作業が追加されるのです…💦

手づくりスモーク工房‐杣人-

鰊のお刺身と白子。

 鰊のお刺身と白子のみぞれ和え＾＾🥢🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-

銀世界。

 銀世界。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークオイスター。

 スモークオイスター、仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

鰊の燻製。

 仕込んであった北海道産「にしん」と「数の子」を冷燻法で燻しました！
『カズノコの燻製ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬け(鰊入り)』は、2/15(日)朝市出品用に直前に仕上げる予定です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-