鯛の燻製。

 仕込んであった真鯛を冷燻法で燻しました！
今回の鯛はナント！2㎏越えの大型⁉大きかったですねぇ~＾＾。
『鯛フィレの燻製』は暫く冷凍熟成デス。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ケータリング。

 昨日は、14名様の「ケータリング」。
場所の提供は、水口ファーム様
こだわりのデザート＆コーヒーは、蔵カフェ様
ワイン＆地酒はリカーショップ悦様
そして、僭越ながらメインのコースは杣人が担当させていただきました＾＾。
記録写真をとる余裕がなかったのが残念でしたが、皆様に喜んでいただけたようでとても嬉しいです。
ご参加いただきました皆様ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

朝散歩。

 ※3/17(火)工房OPENは~15:00まで。
　3/18(水)工房OPENは12:00から。

朝夕はまだ寒いけど、日が当たると温かい。
散歩が気持ちいい季節になってきました🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
行きしな小雨が降る中朝日がきれい。
風が肌寒く感じる一日でしたが、ren部長看板犬の本領発揮🐾
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
ren部長にお声をかけていただきました皆様ありがとうございました🐾。
今月の滋賀酒は、藤本酒造㈱さまの吟吹雪六号(ぎんろく)デス🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-

3/15(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

 明日3/15(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
今月も「看板犬」出没予定デス🐾（※工房は休み）

『スモークオイスター』『オイスターソース(no smoke)』
『近江黒鶏ムネの燻製』『鯛の燻製／スライス』ほか定番商品出品予定＾＾。
引取り予定のご予約の方、8:00-11:00でお願いします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

 冷凍熟成した鯛フィレの燻製をスライスして商品にしました！
3/15(日)浜大津こだわり朝市に出品予定です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

オイスター、２種。

 『スモークオイスター』、今シーズン最後の仕込み！
※在庫が無くなり次第終了いたします。
3/15(日)浜大津こだわり朝市に出品予定。
まだの方もシーズン最後にもう一度という方もぜひどうぞ！

『オイスターソース』
フレッシュ牡蠣をたっぷり使った杣人特製『オイスターソース』
朝市でお引渡し予定のご予約の方、8:00-11:00でお願いいたします。
フリー販売も致します。興味のある方はぜひ！

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏ムネの燻製。

 ※3/12(木)工房OPENは12:00から。

仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を桜のチップで燻しました！
”鶏ムネ”は、塩漬け→乾燥→低温調理で加熱→けむりかけ。
（出来上がりの写真を忘れてしまいました💦）

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3月の雪。

※3/9(月)工房OPENは12:00から。 

毎年、もう終わりかな？
と思うとほぼ1回は降ります「3月の雪❄️」
大したことはないんですけどね、名残り雪＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモン。

 仕込んであったノルウェー産アトランティックサーモンを冷燻法で燻しました！

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