大晦日。

 もうすぐ今年も終わります。
今年は世界的に大きな変動の年であり、例年とは違う1年を過ごしました。
どうなるんだろ？と思いましたが
皆様のおかげでなんとか年を越すことができそうです。
「杣人」を支えて下さった皆様、ありがとうございました！

良いお年を！

手づくりスモーク工房-杣人-

年越用そば。

 日中、日も差したりして（大雪降るの？）って思いましたが、
16:00ごろからあれよあれよと降ってきて道路真っ白☃

年越し用のそば打ちました！
多めにつくったのでお昼は『年越す前のそば』です🥢🍵＾＾

手づくりスモーク工房-杣人-

残雪。

 久しぶりに田んぼまで朝散歩。
12月中旬の残雪…＾＾;。
これから「冬将軍」本気モードです⛇

手づくりスモーク工房-杣人-

家籠りの支度。

 ※年内は12/31(木)まで営業しています！
が、年末年始にかなりお偉い『冬将軍』様がお越しいただけるようです('◇')ゞ⛇
降雪状況によっては、ノーマルタイヤNG、駐車場除雪間に合わず等、なんてこともありえます…(^^;

今日は家籠りのための食糧買い出し＆薪小屋からデッキにストーブ用の薪を積みなおしました！1週間くらいは缶詰になっても大丈夫かな？

手づくりスモーク工房-杣人-

掃除＆ビワマスとば仕込み！

 ※12/28(月)工房OPENは、12:00から。

今年の燻製づくりが一段落したので、年越す前に燻製室掃除しました！
それから『ビワマスとばの燻製』仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

サーモン＆生ハム。

 ご注文いただいていた『スモークサーモン』出来立て発送しました！
『生ハム』できあがりました！
年内発送のご予約の方にはご連絡させていただきました！
お手元に届くまであと少しお待ちください＾＾

※『鯛の燻製／スライス』は完売デス！

手づくりスモーク工房-杣人-

Merry X'mas.

 ♪ Merry X'mas ♬
近江しゃもの燻製／菊座かぼちゃのスープ／丹波栗を使ったモンブラン
見た目は…自家消費なので(^^;
※素材のかぼちゃと栗はご近所さんからのいただきもの(^^♪

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滋賀の味堪能！其の弐。

 滋賀の味を堪能してきました！
写真撮り忘れたけど、これ以外に天婦羅／蕎麦／デザートとあと一品
ご飯もおかわりしてしまいお腹一杯^0^！
「蔵」のお部屋に泊まらせてもらいました。💤

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鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖にけむりをかけて『鯖の燻製／半身』できました！
販売再開します！

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生ハム。

※12/24(木)工房OPENは、14:30まで。
※12/25(金)工房OPENは、11:00から。

仕込んである『生ハム』は、一日おきにウィスキーとけむりを交互にかけ、
そして風乾しながら熟成させています。

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燻製2種。

 ご予約の『近江しゃもの燻製／半羽』は、発送及び引渡し完了しました！
着日指定の方はお届けまであと少しお待ちください。ありがとうございました！

今回出来上がった『杣人ベーコン』は子豚のバラ肉使用です。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 今年最後の「浜大津こだわり朝市」に出店しました！
夜中の降雪量がさほど多くなく遅刻することなく出店。

最後の朝市、たくさんの方に「杣人ブース」にお立寄りいただきありがとうございました！
おかげさまで、ビワマスとばの燻製／鯖の燻製／米飯類／近江しゃもの燻製完売!!　その他の燻製品もほぼ売れました！

本日の滋賀酒は2本「六方別誂」「時渡る純米」げっと。
他に差入れも頂きました、ありがとうございます！

※『鯖の燻製／半身』は品切れのため、販売再開は12/26(土)以降を予定しています。

手づくりスモーク工房-杣人-

ラストイベント。

 明日、12/20(日)今年最後の浜大津こだわり朝市に出店予定！

※杣人周辺の積雪量によっては出店時間が遅れる場合があります。

　つくりたて！未冷凍の「スモークサーモン」「杣人ベーコン」出品します！数に限りありますが「ビワマスとばの燻製」、賑やかしに「近江しゃもの燻製／半羽」出品します！

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クエ尽くし。

 昨日、「クエ尽くし」堪能してきました！
少人数で個室、料理は各人ごとに小皿で盛り付けてもらいました。
そして食べ終わったら、さっさと解散(20:00過ぎくらい)デス(^^;
※にぎりとデザートの写真忘れた。

手づくりスモーク工房-杣人-