イベント中止のお知らせ。

※今年はコロナの影響で杣人参加予定の以下のイベントは中止です。
・マキノサマーカーニバル
・マキノカントリーフェスタ
・びわ湖高島栗マラソン
尚、浜大津こだわり朝市は現時点では開催予定です！

筏釣りのご近所さんから大きなチヌ＆アジいただきました！
本日はアジのお刺身、美味でした^0^🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人ベーコン。

仕込んであった国産豚バラ肉を桜のチップで燻して
『杣人ベーコン』出来上がりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製にんにく醤油、始動。

今年も『燻製にんにく醤油』の仕込みが始まりました！
にんにく農家さんから受け取った「にんにく」を程よく燻し
老舗の醤油屋さんにバトンを渡します^0^

手づくりスモーク工房-杣人-

うに丼。

この季節だけ！
贅沢にたっぷり to うに丼（￣︶￣）↗　

手づくりスモーク工房-杣人-

試練。

巣立ったばかりの最初の試練。
果たして巨大生物(？)をやり過ごし、無事生還できるか？

手づくりスモーク工房-杣人-

米飯類。

たこめし　さば巻き　燻り寿司

手づくりスモーク工房-杣人-

せみ。

今年の梅雨は長雨で、
涼しいな、と思っていると翌日は蒸し暑く
そしてまた涼しくなったりと例年と少し違うパターンで戸惑うけれど
それでも季節は夏になっているんだと実感した。

手づくりスモーク工房-杣人-

和牛レバーの燻製

※7/23（木・祝）工房OPENは、12:00から

仕込んであった『和牛レバーの燻製』出来上がりました！
今回は大きな塊タイプで加熱具合は「レア～ミディアムレア」くらいです。

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釣果。

本日竿1本で釣行。
釣果は、鯛3匹／大鯛1匹(50cmｵｰﾊﾞｰ,約2㎏)／カンパチ1本(70㎝)です。
久々のカンパチと初めての大鯛に満足満足^0^

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あお。

※7/21（火）工房休み。

食紅(青)ぶちまけ顔面蒼白(⊙_⊙;)、肉球ブルーで笑みこぼれ(～￣▽￣)～🐾

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
おかげさまで弁当類完売！燻製もほぼほぼ売り切れました^o^/
来月は8/16（日）、お盆ですが朝市開催予定です。

本日の滋賀酒は『阿酒羅』です。

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牛ホホ肉の燻製。

本日、第2回目の『牛ホホ肉の燻製』出来上がりました！
第1回目が本日完売したので、ちょうど良いタイミングでの出来上がりでした。

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小鮎塩焼き。

※7/19（日）浜大津こだわり朝市に出店します！
　『牛ホホ肉の燻製』『和牛レバーの燻製（小塊）』出品予定

ご近所さんから小鮎をいただいたので早速塩焼き^0^🍶

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青空。

※7/17(金)工房OPENは13:00から。

久しぶりに青空！
運動不足だったので、少し遠出のお散歩。

本日、『鯛の燻製』スライスしました。

手づくりスモーク工房-杣人-

自家製デザート。

『プリン』手前味噌。
今回は加熱調整が上手くいかなかったので”す”が入ってしまったけど、
自家消費なので、のーぷろぶれむ(～￣▽￣)～♪(´▽｀)

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巨大ズッキーニ。

でかっ！(⊙o⊙)

『巨大ズッキーニ（展示用）』道駅-マキノ追坂峠にて。
比較に燻製にんにく醤油置いてみました^_^

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和牛レバーの燻製。

『和牛レバーの燻製』できました！
今回は、いつもより小さな塊でつくりました。
燻し蒸し加減は「ミディアム」くらいが多いです。

手づくりスモーク工房-杣人-

牛ホホ肉の燻製。

※　7/10（金）工房休み。

北海道産経産牛ホホ肉の燻製。
和牛素材と比べると赤身が多く少し噛み応えがあります。
薄くスライスして赤身肉の旨味を味わってください。

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豪雨のあと。

早朝の豪雨で工房横の川が増水しました！
幸いなことに被害はありませんでしたが、
久しぶりに川底を転がる岩のゴツンっ！ゴツンっ！という響きが不安を誘いました💦
流れが速いので「増水」が止まると「引く」のも早いです。ほっ(^^)

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AM5:15ごろの様子

自家製オイスターソース。

冬場につくって冷凍保存しておいた『オイスターソース』
生クリームと混ぜて湯でたてパスタに絡めるのがマイブーム🍷

手づくりスモーク工房-杣人-

牛ホホ肉の燻製！

※7/6（月）工房OPENは13:30から。

『牛ホホ肉の燻製』出来上がりました！
北海道産の経産牛のホホ肉を使用。
薄くスライスしてお召し上がりください(^^)

手づくりスモーク工房-杣人-