メジマグロ。

 メジマグロ1本捌いて食べてみる＾＾。
まずは、剥き身丼／ﾚﾊﾞｰﾊｰﾄ＆胃袋の甘辛煮／(カマも一緒に)兜焼き／お刺身

手づくりスモーク工房‐杣人

春と冬支度。

 ※3/30(木)工房OPENは、12:30から。

朝散歩の途中のハクモクレン（かな？）の『白』が空の『青』に映えます。
冬が明けたばかりですが、冬支度のための『薪』が届きました。
これから少しづつ切って積上げる作業をやっていく予定です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

釣果。

 本日、竿1本で釣行🎣。
釣果は、鯛9匹／銀鮭２匹／クロソイ３匹。プラス新春サービスで平目１匹。
平目の鱗削ぎにチャレンジ!!
鯛と銀鮭は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人

鯛の燻製／スライス。

 ※3/28(火)工房休み。

冷凍熟成させた鯛の燻製フィレをスライスして商品にしました！

手づくりスモーク工房‐杣人

鯖の燻製／半身。

※3/27(月)工房OPENは、11:30から。
※3/28(火)工房休み。

本日、仕込んであった鯖を温燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人

三寒四温。

 三寒四温、今日は少し肌寒い。
鯛の燻製フィレ／鯛カマの燻製／平目の燻製フィレできました！＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人

春眠暁を覚えず。

 ※3/23(木)工房OPENは、11:00から。

春眠暁を覚えず💤
午後からは汗ばむ陽気💦

手づくりスモーク工房‐杣人

にぎり3種。

 ※今シーズンの『スモークオイスター』は完売しました！

にぎり３種。
メジマグロ／平目／たこ

手づくりスモーク工房‐杣人

出竿式。

 本日、今シーズン初の釣行。
釣果は竿1本で、鯛５匹、…(^^;
もう少し頑張りたかったけど、新春サービスで平目げっとしたので「良し」とする。
鯛と平目の半身を燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人

浜大津こだわり朝市に出店しました＾＾。

 ※3/20(月)工房休み。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました＾＾。
お天気も良く、人の出が多かったように思えます。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
出品した『スモークオイスター』『蛸足の燻製』『鹿肉の燻製』完売御礼。
工房の『スモークオイスター』も在庫僅少となりました、ご希望の方はお早めに。

今月の滋賀酒は、安井酒造場さまの「初桜（山田吟次郎）」です🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人

浜大津こだわり朝市に出店します！

 3/19(日)浜大津こだわり朝市に出店します！
今シーズンラストの『スモークオイスター』出品予定＾＾。
『牡蠣の佃煮』『オイスターソース』『蛸足の燻製』ほか、
定番商品も出品します。

づくりスモーク工房‐杣人

燻製2種。

 ※3/17(金)工房OPENは、14:00まで。

仕込んであった『スモークサーモン』出来上がりました！
今シーズン最後の『スモークオイスター』出来上がりました！
どちらも3/19(日)浜大津こだわり朝市に出品予定です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

サーモン、仕込み。

※3/14(火)工房OPENは、13:30まで。
※3/15(水)工房OPENは、12:00から。

ノルウェー産のアトランティックサーモン仕込みました！
近頃はなかなか手に入りにくくなった良型です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

近江しゃもの燻製／半羽。

 本日、出来上がった『近江しゃもの燻製／半羽』を発送いたしました！
ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人