※3/31(木)工房OPENは、12:00から。
久しぶりにプロの鮨を堪能!
昨日、釣行。
竿1本の釣果は、鯛3匹/クロソイ1匹で苦戦💦
でも新春サービスの平目でご満悦^^。
クロソイの卵、鯛の卵&ハート、平目の肝の煮つけ
鯛のアラ玉子スープ/活締め平目のお刺身/鯛天津飯
クロソイのアラは味噌汁、フィレは後日ポワレ予定。
鯛のフィレとカマは燻製用に仕込みました!
本日、浜大津こだわり朝市に出店しました!
先月は中止だったので2カ月ぶり、
吹く風はまだ冷たかったですが、早くから人通りはありました。
「杣人ブース」にもたくさんの方にお立寄りいただきありがとうございました!
※今シーズンの『牡蠣の佃煮』は完売です^^
本日の滋賀酒は、新種山廃70%甲賀山田錦『新開』です🍶^^。
明日、3/20(日)浜大津こだわり朝市に出店します!
『スモークオイスター』『牡蠣の佃煮』『自家製オイスターソース』
そして、『スモークサーモンのしっぽとば』などなど出品予定!
朝市にてお引渡し予定のお客様、明日お待ちしております^^
今シーズン最後の『スモークオイスター』出来上がりました!
商品は売り切れ次第終了になりますので、ご希望の方はお早めに‼
フレッシュな牡蠣で『自家製オイスターソース』もつくりました。
調味料はもちろん生クリームとブレンドしてパスタソースにおすすめ^^🥢🍷
※『スモークオイスター』『自家製オイスターソース』『牡蠣の佃煮』
2/20(日)浜大津こだわり朝市に出品予定です。