レイアウト。

ピックランド様で取り扱っていただいている
『燻製にんにく醬油』『食べる燻製にんにく醬油』
のレイアウトを今月より変更しています。

手づくりスモーク工房-杣人-

お家っ子。

暑いので川でクールダウン！
喜んだのは”人”ばかり、
お家っ子のguyはさっさと戻って・・・お眠💤。

手づくりスモーク工房-杣人-

スイカ。

連日の酷暑。
スイカを食べてちょっぴりクールダウン(^Д^)🍉

手づくりスモーク工房-杣人-

和牛レバーの燻製、再販開始！

『和牛レバーの燻製』、再販開始します!(^^)!

新鮮な和牛レバーの下処理にひと手間ふた手間かけた後
特製の塩剤に漬込み→塩抜き→茹で→縛って→乾燥＆けむりかけ。

手づくりスモーク工房-杣人-

にんにくの燻製加工。

本日、最後の燻製加工したにんにくを
岩佐商店さんへ引渡ました。このあと数ヶ月間醬油につけ込みます！

今朝5:20ごろの温度は22℃、
日が昇るまでは気持ちいいんですけど･･･(^▽^)

手づくりスモーク工房-杣人-

鱧コース。

夏の風物詩「鱧」のコースを食べに行ってきました！
鱧の骨せんべい／付け足し／自家製豆腐／切り落とし／茶碗蒸し
餡かけ／天ぷら／ジュレ／しゃぶしゃぶ／土鍋ご飯＆デザート（写真なし）
堪能しました！(^Д^)🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

にぎり３種。

先日の”外道”でにぎりを三種。
かんぱち／サンバソウ／シマアジ🍶(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

かんぱち

サンバソウ

しまあじ

浜大津こだわり朝市、出店しました！

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
猛暑の中、杣人ブースにお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！！

帰りの車中、温度計が38℃を示したところがありました。
体温より暑いって･･･^_^;

今月の滋賀酒は、忍者さんのことの生酒。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製／スライス（冷燻法）

7/15（日）浜大津こだわり朝市に出店します！
『和牛ホホ肉の燻製』『蛸足の燻製』『鯛の燻製／スライス』出品予定。
工房も営業しています！

☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆

鯛の燻製／スライス（冷燻法）明日から販売再開します！

手づくりスモーク工房-杣人-

釣果。

昨日、釣りtai-clubメンバーさんと竿2本で釣行。
釣果は、鯛（本命）10匹／シマアジ1枚／カンパチ1本／サンバソウ1匹他
鯛は燻製用に仕込みました!

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛づくし。

※　7/11（水）工房休み。
　　7/12（木）OPENは、12:00~。
☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆
鯛づくし。(^0^)🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛のお刺身とたたき

カマと頭の塩焼き

鯛の燻製茶漬け（鯛スープ）

鯛のポワレとたっぷり夏野菜の鯛スープ餡

鮒ずしの燻製。

※7/9（月）工房休み。
※大雨の影響により一部お届け先地域の荷受けがストップしています。
　詳しくはこちら。

☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆－－－－－－☆

鮒ずしの加工依頼を承り、
本日できあがりを依頼主様に発送いたしました。
尚、こちらの商品は杣人では販売しておりません。

手づくりスモーク工房-杣人-

蛸足の燻製。

『蛸足の燻製』販売再開しました！

「まだ雨降り止まず」ですが
峠を越えたようで八王子川も少しずつ水位を下げとりあえずほっ！デス。

手づくりスモーク工房-杣人-

八王子川。

昨日から降り続く雨で八王子川増水。
「豪雨」のあとはかなり激しいですが、
傾斜があるので「弱雨」だと水位が下がります。
避難準備万全でお家で待機状態です(^Д^)

※この雨の影響でクロネコさんがクールの荷受けをストップ
　暫くは発送待ちの状態になります。

手づくりスモーク工房-杣人-

強雨のあと①

弱雨のあと①

強雨のあと②

強雨の後②

弱雨のあと②