釣果。

 ※6/1(水)工房不在になる時間帯あります。

「鯛の燻製」在庫が少なくなったので、昨日、釣行しました！🎣
釣果は、竿1本で鯛10匹／大鯛4匹(内1匹は2.42kg)
早速、燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

びわます、ふり塩法。

 ※5/30(月)工房休み。

加工依頼で「びわますフィレ」をお預かりしました！
ふり塩法で塩漬け。

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鯖の塩漬け。

 本日、加工依頼を承った『鯖の燻製』をご依頼主様にお引渡ししました！
映像はお預かりした「真鯖」を三枚おろしにしたあと、
杣人特製の塩剤に漬込む作業です。

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逆さ風景。

※5/26(木)工房OPENは、12:00から。 

散歩途中の逆さ風景。

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鹿肉の燻製。

 仕込んであった鹿肉を冷燻法で燻しました！
『鹿肉の燻製』出来上がり！（※人用です＾＾）

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鹿すじ肉の燻製。

 乾燥させた「鹿すじ肉」を桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』早速 guy部長が食味🐾＾＾。

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鯛の燻製。

 冷凍熟成させた「鯛の燻製」をスライスして商品をつくりました！
それからご注文いただきました飲食店様へ本日『鯛の燻製フィレ』発送!!
いつもありがとうございます＾＾。

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薪切り。

 薪切り日和だったので、3日連続作業しました！
薪小屋一杯になる予定が思ったより少なかったみたいで
追加しようか？今年はこれで良しにしようか？迷うところです…(^^;
とりあえずは、一作業終えたのでSTIHLを分解掃除しました。

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釣果de 塩釜。

 先日の釣果で『鯛の塩釜』＆『シマアジ刺身』🥢🍶

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食べる燻製にんにく醬油。

 『食べる燻製にんにく醬油』の加工依頼をいただき、
本日、老舗の醤油屋さんに納品してきました＾＾。

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釣果 de にぎり。

 ※5/17(火)工房OPENは、12:00から。

先日の釣果でにぎり＾＾。
しまあじ／ヒラマサ／鯛炙り。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
吹く風は冷たかったですが、多くの方に「杣人ブース」にお立寄りいただきました！
ありがとうございます＾＾
おかげさまで『鯛の燻製／スライス』『銀鮭の燻製』de燻り寿司完売!!

本日の滋賀酒は、波乃音酒造㈱さまの「純米吟醸生60％ブレンド」です。

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鯛の燻製スライス。

 ※5/15(日)、浜大津こだわり朝市に出店予定。

明日から『鯛の燻製／スライス』販売再開します！
朝市にも出来立て『鯛の燻製／スライス』『鯛カマの燻製』出品予定。
また、スポットで『銀鮭の燻製』で燻り寿司(朝市のみ)予定しています。

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フグ尽くし

 年に一度の『フグ尽くし』堪能してきました＾＾。

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