うたた寝。

 ※11/30(水)工房OPENは、12:00から。

うたた寝🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

彩。

 里山の紅葉🍂
　　　　裏庭のもみじ🍁
　　　　　　　　　足元の苔🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

嵐山。

 ※11/25(金)工房OPENは、12:00から。

商工会マキノ支部の親睦会で京都嵐山に行ってきました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

生ハム、仕込み中！

※11/24(木)工房休み。
※11/25(金)工房OPENは、12:00から。

只今、生ハム仕込み中！美味しくなぁ～れ♪＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

お歳暮＆ご予約承ります！

～お歳暮＆ご予約承ります！～

『燻製ｾｯﾄ』を2種類ご用意しました。
X’mas用に『近江しゃもの燻製／半羽』のご予約、
冬季限定『生ハム』『スモークオイスター』のご予約も承っております！
詳しくは、ネットショップへ。

手づくりスモーク工房‐杣人-

朝散歩。

 ※11/22(火)工房OPENは、12:00から。

朝散歩、もみじの赤黄と空の青。
昨夜の雨と朝の冷え込みで田んぼ道は少し靄ってました🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
今月は、朝市２０周年イベントの抽選会が先着で行われ、
当たった金券で杣人でお買い物もしていただけました。
お立寄りいただきました皆様ありがとうございます！＾＾

本日の滋賀酒は、しが割が使えたので
望月酒造様『鈴兜 特別純米』と瀬古酒造様『大甲賀しぼりたて』の２本🍶♪

手づくりスモーク工房‐杣人-

鮒ずし。

 ※11/20(日)浜大津こだわり朝市に出店します。

本日は、喜多品老舗さまの鮒ずしお披露目会にて鮒ずし他を堪能してきました＾＾🍶🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製3種。

 ※11/19(土)工房休み。

先日の燻製用に仕込んだ鯛が３種出来上がりました！
『鯛の燻製フィレ（冷燻法）』→冷凍熟成後スライスして通常商品に。
『鯛カマの燻製（冷燻法）』Bｾｯﾄ用＆11/20(日)の朝市用に。
『鯛の開きの燻製（温燻法）』Cｾｯﾄ用に。

手づくりスモーク工房‐杣人-

釣果。

 今朝、霰が降りました！寒いですねぇ～。

昨日の釣行。釣果(竿2本）は、
鯛７匹／大鯛３匹／しまあじ３匹／かんぱち１本／オリーブハマチ１本
メンバーさん達に鯛７匹をプラスしていただいて、しまあじ１匹渡しました。
今回の鯛は、年末のセット用に『鯛の開きの燻製』も仕込みました！
嬉しい外道は、美味しくいただきます＾o＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ベーコン、仕込み！

 ※11/15(火)工房休み。

国産豚バラ肉ををふり塩法で塩漬け！
この杣人特製塩剤が味の決め手のひとつです＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-