スズキのパイ包み。

 春先に釣った鱸（ホントはX’mas用なんだけど）を
誤って解凍してしまったので、早速パイ包み('◇')ゞ🍴

手づくりスモーク工房‐杣人-

ベーコン、仕込み。

ベーコン、仕込み。 
国産豚バラ肉をふり塩法で塩漬け。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製とトマトのぱすた。

 ※7/28(木)工房OPENは、12:00から。

鯖の燻製とフレッシュトマトとズッキーニ de ぱすた。
仕上げに生クリームを少々🥢＾＾。
残りの鯖の燻製は酒の肴🍶

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鯖の燻製（冷燻法）。

 ご依頼主様からお預かりした「鯖」を冷燻法で仕上げ、
本日、お引渡ししました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

19℃。

 今朝の気温は19℃。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鮒ずし甘露漬け。

 鮒ずし甘露漬け。
鮒ずしを酒粕や味醂などを合わせたものに漬けたのも。＾＾🍶🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

大名おろし。

 びわますを大名卸しでさばく🔪

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鯖の燻製／半身。

 『鯖の燻製／半身』本日ご依頼主にお引渡ししました！

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燻す！

 ※7/21(木)工房OPENは、12:00から。

本日加工依頼の鯖を温燻法で燻す！

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
本日の滋賀酒は、畑酒造㈲さまの吟吹雪生酛純米「大治郎」です🍶。
あてに「ちりめん山椒」をげっと＾＾🥢。

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天然ビワマスの燻製。

 ※7/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

冷燻法で燻した「天然ビワマス」を一晩寝かせてパックしました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

夏のぼーなす。

 guy's Co. (わんこのおやつ部門)の guy 部長に夏のぼーなすが支給されました。
『ビワマスの鰭 smoke』です🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

天然ビワマス、仕込み！

 天然ビワマス燻製用に！

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看板。

 ※7/13(水)工房OPENは、12:00から。

1年経って、看板の汚れが目立ってきたので、
思いっ切ってサンドペーパーかけて re・塗装しました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

立会人。

 昨日は一日「選挙」投票の立会人を務めてきました。
長い一日でしたが、初めて知ることも多くあり勉強になりました。
日本国が良き方向に進みますように。

安倍元首相のご冥福をお祈りいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

釣果。

 ※7/7（木）工房OPENは、12:00から。

(炎天下より雨のほうがまし、ということで)昨日竿1本で釣行。
釣果は、鯛６匹／大鯛３匹／ヒラマサ１本／かんぱち３本／マハタ１匹！🎣

鯛は燻製用に仕込み、
嬉しい外道は、ひと手間かけてから真空パックしました。
しばらくはお魚三昧です＾＾🐟。

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ボート釣り。

 ※7/5(火)工房休み。

昨日、先輩とボート釣り🎣。
突然の大雨に「水も滴るいいおやじ！」になりましたが、
そこそこの釣果でした＾＾
あじは下処理して『なめろう』にグレは『煮つけ』で美味しくいただきました！

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びわますスティック。

 びわますの中骨をスティック状にして、
十分乾燥させてから、桜のチップで燻しました！
『びわますスティック』(わんこ用)販売中🐾
ついでに「鰭」も乾燥させて guy部長用につくりました！＾＾

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