2020年1月30日木曜日

取材。

eo光TV「ぷらっと旅気分」の取材で、
熊谷奈美さんが杣人を訪ねてくれました。
写真は、スモークサーモンの試食を切り分けているところ。

手づくりスモーク工房-杣人-


2020年1月29日水曜日

スモークオイスター仕込み。

※1/31(金)工房OPENは13:00から。

本日、スモークオイスター仕込みました!o(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-







2020年1月28日火曜日

道駅研修。

本日、道の駅の研修で淡路島の2つの道駅を含む3箇所を訪問。
淡路島は高速で通過することはあるけど、島に降りることははじめて。
遠かったけど、良い経験でした。

手づくりスモーク工房-杣人-

明石海峡大橋


道駅・うずしお

大鳴門橋




『たまねぎソフト』




2020年1月27日月曜日

特等席でぬっくぬく。

※1/28(火)、1/31(金)工房休み。

土日と薪ストーブ担当が休みをとったので、
一人と一匹、電化製品のみで寒さを耐えました!
本日は特等席でぬっくぬく🐾🔥。

『和牛ホホ肉の燻製』出来上がりました!
ご注文頂いた分の『鯛の燻製/スライス』を用意しました!

手づくりスモーク工房-杣人-





2020年1月25日土曜日

甘えび。

子持ち甘えびげっと。福井産。
鮮度といい、大きさといい、良い買物した!もちろん美味!!(^Д^)🍶

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2020年1月24日金曜日

かきおこ。

昨日仕込んだ『和牛ホホ肉』を朝一番に個別に真空パックして
長時間、一定の温度で低温ボイルしました。
一度冷やして、冷蔵庫で寝かせます。

牡蠣漁師さんから「小ぶりの牡蠣」をおまけでいただきました。
小ぶりでもぷくっとしてとても良い感じです。
もちろん今夜は贅沢な『かきおこ』(^Д^)🍻

手づくりスモーク工房-杣人-




2020年1月23日木曜日

仕込み2種。

本日、『和牛ホホ肉の燻製』と『スモークオイスター』仕込みました!
小皿に盛った『スモークオイスター』は前回つくったもの、
今年は粒が良く揃っています。

手づくりスモーク工房-杣人-






2020年1月21日火曜日

なめこ御飯。

※1/22(水)工房休み。

先日、薪ストーブの「薪」に生えたなめこで『なめこ御飯』。
お墨付きをもらったなめこはとっても美味(^▽^)。
先生お勧めのきのこ本をさっそくゲットしました!
きのこ採りもちょっと魅力的デス(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-






2020年1月20日月曜日

ピザぼーん。

朝市の帰りにピザで遅い昼食。
テラスはわんこOK(他の人、犬いなかったので)、guy を同席。
人はマルゲリータとハニー、
guy は、ピザぼーん(←勝手に命名)を。満足満足美味しかったです。

手づくりスモーク工房-杣人-







2020年1月19日日曜日

浜大津こだわり朝市に出店しました!

浜大津こだわり朝市に出店しました!
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!

当日は暖かい日が続いた後の冷え込みだったので
冷たい風が体に応えましたが、常連さまも初めての方も出店者さんも
寒い!さむい!と言いながら皆さん笑顔でした(^▽^)!

今月の滋賀酒は、笑四季酒造さんのsakederia2092です。

手づくりスモーク工房-杣人-




2020年1月18日土曜日

初イベント!

1/19(日)今年初のイベント
「浜大津こだわり朝市」に出店します!
※ 工房は休み

冬季限定「スモークオイスター」
スライスしたて「鯛の燻製スライス」
出来たて「杣人ベーコン」他いつものも出品します!

手づくりスモーク工房-杣人-





2020年1月16日木曜日

スモークオイスター、初仕込み!

今シーズンの『スモークオイスター』本日初仕込み!
まずは、1/19(日)浜大津こだわり朝市に出品します。
尚、1月のみ取置き不可のため、
ご希望の方はお早めに「杣人ブース」へgo!( ^^)/

ご予約の方は受付順に順次ご連絡させていただきます。
『スモークオイスター』は3月中旬まで製造、下旬ごろまで販売予定です。

手づくりスモーク工房-杣人-