蛍。

 蒸し暑いですね～💦
苦手な季節なんだけど、川沿いに舞う蛍を見ると
四季があるっていいな、と思う＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

釣果。

※6/28(水)工房OPENは、12:00から。 

昨日、竿1本で釣行🎣。
釣果は、鯛２匹／大鯛１匹／ヒラマサ１本／ワラサ1本。
久しぶりに嬉しい外道が釣れました＾＾。しばらくお魚三昧です。
まずは、中骨剥き身で『剥き身丼』🥢🍶
鯛は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人

焼き茄子。

 ※6/26(月)工房休み。

ご近所さんからもぎたて茄子を頂いた。
早速『焼き茄子』🍆＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

約束事。

 畳の部屋には入ってないよ🐾。
初代わんこからの約束事のひとつは「畳の部屋に入らないこと！」
入ってない？…(^^;　後ろ脚は確かに入ってないね( ´艸｀)。

手づくりスモーク工房‐杣人

ネットショップ再開。

 ※6/21(水)工房OPENは、12:00から。

PC不具合が改善されたため、杣人ネットショップ再開しました＾＾。
原因は、ウイルス対策ソフトにプラスした「拡張機能（？）」だったようです。
何はともあれ、なおって良かった、ほっ！

手づくりスモーク工房‐杣人

メンテナンス。

 本日、予定していた仕込みが延期になったので、
デッキのメンテナンス作業をしました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

鹿スネぽとふ。

 先日つくった『鹿スネぽとふ』
温めて、茹でたてパスタと絡めて生クリームをひとかけして
「鹿スネぽとふクリームぱすた」に🥢🍷。※写真は『鹿』トッピング前(-_-;)
残ったスープは少し塩味が強いので水で希釈してちょうど良い塩梅にしました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
出店中は割と涼しくて過ごしやすかったです。帰りは暑かったけど…。
『杣人ブース』にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！

本日の滋賀酒は、富田酒造様の「玉栄80％エイティ」🍶

手づくりスモーク工房‐杣人

鯖の燻製／半身。

 ※6/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

仕込んであった「鯖」を温燻法で燻しました！
明日の朝市に出来立て『鯖の燻製／半身』出品します＾＾。

追伸：PC仮復旧してますが、いつ不通になるかわかりません。
　　　とりあえず今からルーターを入替予定…。

手づくりスモーク工房‐杣人

PC不具合。

 PCが不具合のため、ネットショップを一時閉めています。
また、メールの確認も改善するまで出来ません。
お問い合わせ等はTELにてお願いいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人

海鮮丼。

 ※6/15(木)工房休み。

にぎりをつくった後の「あまりもの」を集めて『賄い海鮮丼』
酢飯が足りないので白飯足して、長芋すって、「あまりもの」を全部のせ！
ワサビ醤油をかけていただきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

にぎり。

 ※6/12(月)工房OPENは、11:00から。

昨日は、友人の退院祝いにお手製の「にぎり」を持参＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

鯛の燻製2種。

 仕込んであった「鯛フィレ」「鯛カマ」を冷燻法で燻しました！

長年使っているPCの動作が遅くなり、ここ数カ月、日に数回フリーズも💦
いよいよ買替かor改善できるか？で専門の方のご意見をいただき、
５日程入院して昨日退院しました＾＾。
今のところストレスなく動いてます、ありがとうございました。

手づくりスモーク工房‐杣人

朝散歩。

 朝散歩、田んぼの水かがみ🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人

小鹿。

 ※6/8(木)工房OPENは、12:00から。

夕散歩 de 遭遇。

手づくりスモーク工房‐杣人

釣果。

 昨日釣行しました！
釣果は、竿１本で大鯛１匹／鯛５匹／シマアジ１匹です。
鯛のフィレとカマは燻製用に仕込みました！
鯛頭はスープに、シマアジフィレは刺身、頭＆カマは塩焼きに🍶

手づくりスモーク工房‐杣人

鯖の燻製、冷燻法

 ※6/6(火)工房休み。

お預かりした「鯖」を冷燻法で燻しました！
本日、ご依頼主さまにお引渡し予定＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

鹿三種。

 鹿２頭分。
ももの部位は、先日冷燻法で商品済（引いた筋肉はわんこのおやつ）
今回は、
①ヒレの部位は、筋引き後冷燻法で商品に
②前足は、低温調理後冷燻法
③スネは、ポトフにしました！
※②③は筋引きすると細かくなるので、引かずに試作。美味しくできたかな？

手づくりスモーク工房‐杣人