鯛の燻製スライス。

 鯛の燻製をスライスしました。

先日の釣果 de 「グレの煮付け」「アジの骨せんべい」＾＾🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

釣果 de にぎり。

 先輩と釣行🎣。
釣果は、グレ6匹／レンコ鯛2匹／アジ…それなりに＾＾
晩餐は前回の釣果も使って「にぎり」です。
鯛／アジ／レンコ鯛／ワラサ／石鯛🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

薪づくり。

 今シーズンの薪切り完了！
梅雨入りが予想以上に早かったので暑くなる前におわるかなぁ、
と心配してましたが、ホッとしました。
活躍した「STIHL」は分解してできる範囲できれいに。
後は薪ストーブの煙突掃除です＾＾

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製2種。

 『鯛のフィレ』『鯛のカマ』冷燻法で燻しました！
フィレは、一度真空冷凍して後日スライスします。

手づくりスモーク工房-杣人-

湖里庵。

 琵琶湖の滋味を堪能してきました！

手づくりスモーク工房-杣人-

釣行。

 釣行しました！🎣
釣果は竿1本で、鯛8匹／シマアジ2枚／石鯛(40cm)1枚／ワラサ1本です。

手づくりスモーク工房-杣人-

朝散歩。

 ※5/25(火)工房休み。

朝散歩、草むら掻き分け、朝露もらう🐾。

手づくりスモーク工房-杣人-

鶏はむ。

 塩麴、醤油麴をつくって、鶏むね肉に塗って
ラップで丸めて一晩馴染ませる。翌日低温でボイル。

手づくりスモーク工房-杣人-

初夏の野菜。

 道駅・マキノ追坂峠で野菜をげっと。
野菜はもう「夏のはじまり」ですね。

手づくりスモーク工房-杣人-

美味しい料理に舌鼓♪

※5/20(木)工房休み。 

美味しい料理に舌鼓♪
中華、堪能してきました！

手づくりスモーク工房-杣人-

薪切り。

 ※5/19(水)工房OPENは、15:30まで。

お天気とスケジュールと睨めっこしながら冬支度。
本日の作業が一段落ついた頃、ポツポツと降ってきました。
ギリ、セーフです。ほっ！

手づくりスモーク工房-杣人-