釣果。

 先輩と「鱚」釣り🎣。
釣果は竿2本で、大鱚(20㎝ｵｰﾊﾞｰ)10匹／鱚18匹／めごち6匹／アジ1匹／その他1匹
先輩の鱚が25㎝で本日一番でした。
晩御飯はもちろんてんぷら！🍶

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ビワマス試作。

 通常燻製にするアトランティックサーモンはラウンドで5~6㎏ですが、
今回の「ビワマス」は500~600ｇです。
ということで、小さいサイズが美味しい食べ方の試作にとらい！です。

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フレンチトースト。

 ※8/28(金)工房休み。

ご近所さんから手づくり「山食🍞」をいただいたので、
久しぶりにフレンチトーストつくりました😋。

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鹿肉の燻製。

 冷燻法で燻した『鹿肉の燻製』。

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22℃。

 まだまだ残暑厳しい今日この頃ですが、
それでも最近は日が落ちてしまえば過ごしやすくなってきました。
日が出る前に朝散歩を終えて、日が差すまでデッキで見張り番が
最近のモーニングルーティーンです🐾

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キス釣り。

 先輩と「鱚」釣り！🎣
爆釣ではないけど、昨年より釣果アップです。
大きいサイズは22㎝ありました！
そして、「鱚」はやっぱり天婦羅ですね^0^🍶

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デザート2種。

 自家消費用デザート2種つくりました。
プリンにはとあるフレーバーを入れて試作中！
余った卵白でフィナンシェに初とらい！

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かんぱちの刺身。

 ※8/21(金)工房休み。

かんぱちのお刺身🍶^o^。

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釣果。

 昨日、竿1本で釣行しました。
釣果は、鯛8匹／大鯛3匹(2㎏前後の健康真鯛)／カンパチ1本。
久しぶりに当たりが多く、たのしかった！^o^/
鯛は燻製用に仕込みました！

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抜け殻。

 ※　8/18(火)工房休み。

明日の朝飛び立つのかな？
と思ったら、すでに抜け殻でした(^^;

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
厳しい暑さの中、「杣人ブース」にお立寄りくださいました皆様ありがとうございます！
本日の滋賀酒は、無濾過生原酒「楓葉」です🍶。

朝市出店のためいつもより早い朝散歩、
東のそらで細い月と金星が接近したところがはっきり見れました！
ちょっと得した気分^_^

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蛸足の燻製。

 ※8/16（日）浜大津こだわり朝市に出店します！

『蛸足の燻製』できました！朝市にも出品します。

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朝散歩。

 朝散歩。

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鹿すじ肉の燻製、わんこ用。

 ※8/13(木)工房OPENは13:00から。

乾燥させた『鹿すじ肉』を今回は冷燻法で燻しました！
食味係のguyぶちょうの評価は◎でした^0^v🐾

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蛸足、仕込む。

 本日、『たこ足』仕込みました！
只今、わんこ用の『鹿すじ肉』乾燥中!!🐾

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鹿もも、仕込む。

 鹿もも肉げっと。
筋引き整形が大変だったけど、肉質は柔らかく臭みがありません！
「塊」は商品用に仕込み、「すじ肉」はわんこ用おやつに仕込み。
「くず肉」は湯がいてわんこのごはんのトッピング🐾
※少し拝借してしょうが醬油で味見^0^🍶

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実りのはじまり。

 まだまだ夏真っ盛りですが、良～く観ると
秋の実りが育っています。美味しく育つといいな。

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検証。

※　8/6(木)工房OPENは、12:00から。

【検証】…鯛のお刺身日持ちする？

1.釣った鯛をすぐに血抜き＆神経締めそして海水氷冷保存

2.3枚卸後水分をふき取り→軽く塩を振ってピチットシートで一晩

3.翌日真空パックして5～8℃で保存

4.釣った日から約2週間後、お刺身（皮目炙り）で食す

十分日持ちしてました。熟成されて美味しくなったかも⁈(個人の感想)

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へそ天。

※8/5(水)工房休み。

8月に入った途端暑いですねぇ～🐾💦

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満月。

8月の満月は「スタージェンムーン」🌕と言うらしい。
わんこの夜散歩ついでにパシャリッ！

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