釣果。

 昨日は釣りtai-clubメンバーさん達と釣行🎣。
杣人(竿2本)の釣果は、本命鯛17匹／シマアジ3匹／天然つばす1匹
鯛が大漁だったので5匹と美味しい外道達は年末年始用に＾＾。
残りの鯛は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鹿筋肉の燻製(わんこ用)

 ※11/29(水)工房お休み。

鹿筋肉をじっくり乾燥させて、桜のチップで燻しました！
guy部長もご満悦🐾
『鹿筋肉の燻製（わんこ用）』再販開始します＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

薪ストーブ。

 ※11/27(月),11/28(火)工房OPENは12:00から。

昨日から本格的な「冬」を感じさせる寒さ
薪ストーブが活躍するシーズン到来desu^^🔥

手づくりスモーク工房‐杣人‐

お歳暮＆ご予約承ります！

~お歳暮＆ご予約承ります！~

『燻製ｾｯﾄ』を3種類ご用意しました。
X'mas用に『近江しゃもの燻製／半羽』のご予約、
冬季限定『生ハム』『スモークオイスター』のご予約も承っております！
詳しくは、ネットショップへ。

手づくりスモーク工房‐杣人‐ 

紅葉。

 雨模様ですが、メタセコイアとお家の紅葉。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった国産マサバを桜のチップで燻しました！
『鯖の燻製／半身』(温燻法)出来上がり＾＾！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

秋模様。

 晩秋の　燃ゆる黄色と　伸びる影　🐾

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鮒のお刺身。

 釣りtaiメンバーさんから、朝市で沖島水産「鮒刺し」いただいた。
美味でした🍶🥢ご馳走＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 ※11/20(月)工房OPENは12:00から。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「寒いですね」が挨拶言葉になるくらい冷たい風が吹いた朝市でしたが、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様、ありがとうございました＾＾。
残す朝市も12月が今年のラスト、どうぞ来月もよろしくお願いいたします。

今月の滋賀酒は、美冨久酒造㈱さまの「生酛純米二黒土星」です。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークサーモン。

 ※明日、11/19(日)浜大津こだわり朝市に出店予定！

ノルウェー産アトランティックサーモンを
杣人特製の塩剤に漬込み、ヒッコリー＆胡桃で燻しました！
明日の朝市に出来立て『スモークサーモン』出品予定です。
『鯛の燻製／スライス』『近江黒鶏の燻製』ほか定番商品も＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鮒ずし。

 鮒ずしとお酒を堪能してきました🍶🥢＾＾！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

トマトバジルソース。

 ※　11/17(金)工房休み。

ご近所さんから頂いた「カメ子印のトマトバジルソース」で、
近江黒鶏＆野菜の炒め物🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鯖の燻製（冷燻法）

 加工依頼でお預かりした鯖を
冷燻法で『鯖の燻製』に仕上げました！
本日、ご依頼主さまにお引渡し予定desu^^

手づくりスモーク工房‐杣人‐

豚みみsmoke.

国産豚みみを茹でてからカットして乾燥。
最後に桜のチップで燻しました！
『smoke 豚みみ』わんこのおやつ🐾desu^^

原材料の豚みみはヒューマングレード
添加物不使用、乾燥して燻しただけ！（※かたいです💦）

手づくりスモーク工房‐杣人‐