※1/30(月)工房OPENは、12:30から。
『鹿肉の燻製』
薄くスライスして、粗挽き胡椒をふってオリーブオイルでいただきました!
おすすめです^^。
今朝の温度は‐6℃、日中も-5~-4℃でした。
積雪は杣人周辺は覚悟したほど多くなかったけど、
本日届くはずの荷物を終日待ちぼうけ…、で届かず😞(仕方ないけど)。
guy 部長だけが雪散歩を楽しんでいました🐾^^。
わんこ用に 国産牛アキレスを解体(?)して乾燥中!
明日からやってくる冬の大将軍様☃が乾燥に拍車をかけてくれるといいのだけど^^。
象牙のような色合いから透明感のある琥珀色に変わるまで寒風に晒して乾燥🌬。
『冬季限定!スモークオイスター』
明日発送の方にはご連絡させていただきました^^。
ご予約の方は受付順に順次ご連絡させていただきます。
『スモークオイスター』は3月中旬まで製造、下旬ごろまで販売予定です。
鹿肉で2品。
『ステーキ』…人参のグラッセとキノコのそてー
ソースは肉汁&グラッセのバター&ご近所さんからもらったワイルドストロベリージャムで。
『カルパッチョ』…オリーブオイルとバルサミコ酢、彩に乾燥パセリ
今年初イベント「浜大津こだわり朝市」に出店しました!
1月にしては珍しく”寒くない”イベントでしたょー^o^。
本日も「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます!
今月の滋賀酒は、北島酒造さまの「美山錦直汲み」「吟吹雪にごり生原酒」です。
あと、差し入れで「鮒のお刺身」をいただきました、ご馳走さま。