玉虫さん、ご来店！

ストーブ用の薪の確保が遅れたため、
今年はこないかなぁ~って思ってましたが、
本日、玉虫さんご来店下さいました！！

手づくりスモーク工房-杣人-

釣果。

※8/30（木）工房は、12:00~OPENです！

昨日、竿2本で釣行しました。
釣果は、鯛（本命）8匹／ヒラマサ2本／カンパチ1本／しまあじ1匹／いさき1匹、です。
鯛は燻製用に仕込みました！
残りの（うれしい！）外道でしばらくお魚三昧!!!です🐟

手づくりスモーク工房-杣人-

いさきのお刺身

夏のいさきは美味！

鯖の燻製ぱすた。

※8/28（火）工房は休み。

アンチョビの代わりに『鯖の燻製』を使ってトマトパスタ。
今回はアクセントに夏野菜オグラをチョイス。
たっぷり粉チーズ（スライスチーズでもOK）もお勧めですo(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-

冬支度。

まだまだ暑い今日ですが、
冬を快適に過すため、まずは「薪ストーブ」のメンテナンス！
所要時間は、煙突掃除30分／本体掃除30分／後片付け20分
薪切りはもう少し涼しくなってから・・・。

手づくりスモーク工房-杣人-

実験「スモークオイスター」。

冬季限定「スモークオイスター」
冬場につくったものを-70℃で保存してみました。
数日前から-20℃→家庭用冷蔵庫へと段階的に解凍（？）
本日試食。

味は、殆ど劣化なく旨み有り。
食感は、冷凍した感が若干残りました。←この辺が少し残念
お昼にパスタにして完食→料理に使うといいかも?!

手づくりスモーク工房-杣人-

牛タンスモーク、完売！

『牛タンスモーク』完売しました！
ありがとうございました。m(_ _)m

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市 in 8月。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
暑さも落ち着き、過しやすい行楽日和でした。
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！！

本日の滋賀酒は、マキノの吉田酒造㈲さまの「ヨキトギ」🍶。

手づくりスモーク工房-杣人-

スズキのパイ包み。

※8/19（日）浜大津こだわり朝市に出店予定。
　『牛タンスモーク』をご予約された皆様朝市にてお待ちしております。
　工房も営業しています！
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残っていたスズキの半身とホルスでパイ包み。
これで「外道🐟」はすべて食べつくしました(^Д^)🍷

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製、出来上がり！

※　8/17（金）工房は12:00~OPENです！
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本日、桜のチップで燻して『鯖の燻製／半身』出来上がりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製、仕込み。

本日、八戸沖の真サバ三枚卸しにして
特製の塩剤に漬込みました！

※『和牛ホホ肉の燻製』売切れました。m(_ _)m

手づくりスモーク工房-杣人-

お盆、営業中！

お盆は休まず、営業しています！

手づくりスモーク工房-杣人-

若犬なのに”おやじ”座りで見張り番^_^;

特注。

毎年ご注文いただきます！
特注オードブルとお寿司つくりました。o(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-

雨と日差しの狭間。

日差しの中を進んで行くと霧雨になりました。

手づくりスモーク工房-杣人-

牛タンスモーク。

牛タンげっとしました！
『牛タンスモーク』に仕上げましたo(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-

久々の雨。

久々に雨、降りました！
「焼け石に水」程度ですが、無いよりはましかな？

手づくりスモーク工房-杣人-