サラダ。

 ご近所さんから頂いたキュウリを千切りして
『鯛の燻製／スライス』をトッピング
お客様にお裾分けいただいた（鮒ずし、その）飯と
イタリアンドレッシングで、さっぱり鯛の燻製夏サラダ＾＾🥢

※鮒ずしは酒の肴に美味しくいただきました！ご馳走様🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-

杣人ベーコン。

 仕込んであった豚バラ肉を桜のチップで燻しました！
『杣人ベーコン』出来上がり！

手づくりスモーク工房‐杣人-

食味。

 guy部長、わんこのおやつを食味する🥢🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

猛暑。

 「猛暑」注意喚起の夏の午後
　　　　外に出たいとせがむ犬（←暑くないのか💦）
　　　　　　5分たったら風呂のタイルでクールダウン＾＾。

黒い毛皮を纏って、あっちっちのデッキで日光浴
その後お風呂のタイルで体を冷やすのは、わんこ版サウナ？🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

ありがとうございました＾＾。

 ※7/26(水)工房OPENは、12:00から。

本日、燻製の会ご参加の皆様ありがとうございました！
湖香六根のご店主様及びスタッフの皆様ありがとうございました＾＾。
（写真は湖香六根様ご提供のランチ＆おやつ）

手づくりスモーク工房‐杣人-

燻製の会。

 ※7/25(火)工房休み。

湖香六根のご店主様にお誘いをいただき、
僭越ながら、「壽星丸」で燻製の講師をさせていただくことになりました。
ご参加いただく皆様、スタッフの皆様どうぞよろしくお願いいたします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

燻製2種、仕込み。

 燻製２種、仕込み中！
『杣人ベーコン』…国産豚バラ肉をふり塩法で塩漬け中。
『近江黒鶏の燻製ハム(仮)』…近江黒鶏のムネ肉をたて塩法で塩漬け中。

手づくりスモーク工房‐杣人-

梅雨明け。

 ※7/21(金)工房休み。

本日梅雨明け！
朝散歩の途中の川で一休み🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ラタトゥーユ。

 ※7/19(水)工房OPENは、12:00から。

『杣人ベーコン』と夏野菜 de ラタトゥーユ。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
暑かったですねぇ～💦そして、アフターコロナの三連休中日、予定通りの渋滞。
いつもよりプラス1時間以上かかりましたが無事帰宅。

暑い中、『杣人ブース』にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！
また、工房にお越しの皆様、お立寄りありがとうございます！

本日工房ではguy部長🐾、甲斐犬の女の子達に挨拶ができました＾＾。
接客苦手なguy部長、ちょっと成長したのかな？

今月の滋賀酒は、笑四季酒造㈱さまの「Carissimi」です🍶。
あと釣taiメンバーさんから
沖島水産さんのビワマスフィレを差し入れしてもらったので
早速、「ビワマスのカルパッチョ」ご馳走様🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製スライス。

※7/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

冷凍熟成させた鯛の燻製フィレをスライスして商品にしました！
朝市に出品予定。

手づくりスモーク工房‐杣人-

巨大ズッキーニ。

 ※7/12(水)工房OPENは、12:00から。

今年も道駅に巨大ズッキーニがディスプレイ＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／冷燻法。

 加工依頼の『鯖の燻製／冷燻法』
本日出来上がり、ご依頼主様にお引渡ししました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

チーズフォンデュ。

 20年以上前のod缶に錆が出ているのが気になり処分を悩んでいたところ
最近シングルバーナーを手に入れたので、せっせとお茶用の湯を沸かして消費。
昨日はお家で簡単チーズフォンデュしてみました＾＾🍴🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ガスパチョ。

 ご近所さんから「キュウリ」お裾分けしてもらって、ガスパチョつくりました！
蒸し蒸しする暑さに負けないように
キンキンに冷やした『ガスパチョ』で体の中からクールダウン＾o＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

しまあじ。

 ※7/5(水)工房OPENは、12:00から。

釣り師の特権＾＾。
美味しい「しまあじ」を食す🥢🍶

手づくりスモーク工房‐杣人

釣果。

 竿1本で釣行🎣
釣果は、鯛2匹／シマアジ１匹…(^^;　ｷﾋﾞｼｲ
まだまだ、修行(？)が足りません。
とりあえず、鯛は燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人

鯛の燻製スライス。

 ※7/3(月)工房休み。

冷凍熟成させた鯛の燻製フィレをスライスして『鯛の燻製スライス』にしました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人