牡蠣おこ。

杣人のまかない飯、美味しい牡蠣が手に入る今の季節だけ
「牡蠣」を使ったお好み焼き（通称：かきおこ）食べます！

豚肉とたっぷりのキャベツと「牡蠣」と隠し味にスライスチーズ
たねにはもちろん長いもを忘れずに。もぐもぐ(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークオイスター。

冬季限定「スモークオイスター」好評発売中!!
３月中旬ごろまでつくって、３月末ごろまで販売予定。

手づくりスモーク工房-杣人-

お裾分け。

サーモンの剥き身をご相伴。
思わず舌が出ちゃいます。(^Д^)

手づくりスモーク工房-杣人-

特等席。

寒い日の　特等席は　僕のもの。

手づくりスモーク工房-杣人-

ストーブにくっつきすぎて、（頭）あっちっち。

ハタハタの一夜干し。

ハタハタのシーズンがやってきた！
一夜干しをつくって早速一杯。旨ッ！🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣の佃煮。

ご予約分のスモークオイスターの発送はほぼ終了しました！
あとは、お引取り希望の方をお待ちしています。
また、スモークオイスターは3月末頃まで通常販売しています！！

no smoke「牡蠣の佃煮」。
炊きたてのご飯に良く合います(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣の佃煮。

浜大津こだわり朝市出店。

本日、心配していた積雪もそれほど多くなく
無事浜大津こだわり朝市に出店できました！かなりの冷え込みの中、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます！！

移動中の車窓より、朝日をパチリッ！

手づくりスモーク工房-杣人-

日の出。

琵琶湖に映える朝日。

朝市出店。

蛸足の燻製。

2/18（日）浜大津こだわり朝市に出店予定(*^^)/。
8:00~12:00、京阪浜大津駅改札口（２F）周辺
「スモークオイスター」「蛸足の燻製」出品します！
工房はお休みです(_ _)。

※朝起きたときの降雪状況が心配ですが、準備は万全！(^0^;)

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本日、蛸足の燻製が出来上がりました！
明日の朝市に出品します。

手づくりスモーク工房-杣人-

 

 

 

 

営業許可更新。

昨日、営業許可の更新に行ってきました。
小さな工房ですが、「燻製」という括りがないため、
更新した営業許可は３つ・・・^_^;。

手づくりスモーク工房-杣人-

鮒ずしの燻製。

鮒ずしの加工依頼を承りました！
今回は冷燻法です。本日ご依頼主さまへ発送致しました。

手づくりスモーク工房-杣人-

チョコ。

家族以外から「チョコ」貰いました!
2/14までにはまだ３日はあるナ。

手づくりスモーク工房-杣人-

今年もひとつはキープです！(^^ )

道駅・追坂峠でお買い物したら、貰った！(^0^)

生ハム。

手間ひま愛情と「けむり」をかけてつくりました！
第2弾ほぼ引きお渡し終わりました。只今第3弾仕込み中。

手づくりスモーク工房-杣人-

 

 

 

 

 

鳥さん。

雪宿りに鳥さんが屋根付きデッキにやってくる(^0^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製仕込み。

八戸沖の寒さば使用。
三枚卸しにして特製の塩剤に漬込み
その後、塩抜き＆骨抜き→乾燥。

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークオイスター仕込み。

漁師さん直送！鮮度抜群の牡蠣を仕込みました！
ご予約いただいた皆様には、順番にご連絡＆発送しています！

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

スモークサーモン、冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

雪・雪・雪。

寒波再び！
雪・雪・雪☃。

手づくりスモーク工房-杣人-