牛アキレスの燻製(わんこ用)。

 風乾で「象牙色」から綺麗な「飴色」になったので、
本日冷燻法で燻して『牛アキレスの燻製(わんこ用)』出来上がりました！

手づくりスモーク工房-杣人-

和牛レバーの燻製。

 仕込んであった「和牛のレバー」を温燻法で燻しました！
大きさ（厚み）にもよりますが、レア～ミディアムな感じです。

手づくりスモーク工房-杣人-

中華料理。

 「中華料理」堪能してきました！
通常は大皿に盛った料理を皆で取り分けるのですが、
今回は個別に提供してくださいました。
近くのお宿に泊まって朝帰り。^^;

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スモークオイスター、仕込み。

※2/26(金)工房OPENは、14:00まで。
　2/27(土)工房OPENは、12:30から。 

本日、『スモークオイスター』仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

確定申告。

 今年は「蜜」を避けるため早めに済ませました^^;
これで2020年に一区切りデス。ほっ！

手づくりスモーク工房-杣人-

鮑の酒蒸し。

 相差で食べた鮑の陶板焼き蒸しが美味しかったので、
お酒とこんぶだけ入れて薪ストーブの上でじぃ～っくり蒸しました！
柔らかくて美味( ´艸｀)🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

和牛レバー、仕込み。

 和牛レバー、本日仕込みました！

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浜大津こだわり朝市に出店しました。

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
ちょっと風が強かったのですが日差しも温かくお出かけ日和で
たくさんの方に「杣人ブース」にお立寄りいただきました。
ありがとうございます！

できたて「生ハム」も賑やかしに陳列したらお買い上げいただきました！
ありがとうございます！＾＾

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ビワマスの燻製(温燻法)。

 ※2/21(日)浜大津こだわり朝市に出店します！（工房休み）

1月には間に合わなかった「スモークオイスター」出品します！
朝市引取りのご予約の方にはご連絡させていただきました、
取り置きしていますので8:00～11:30までにお越し願います。
その他燻製品もあります！

本日加工依頼 no『ビワマスの燻製(温燻法)』をご依頼主さまに
お引渡ししました。ありがとうございます！

手づくりスモーク工房-杣人-

snowもんすたー。

 『snow もんすたー』現る⁉

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークオイスター。

 本日『スモークオイスター』仕込みました！
素材の「牡蠣」は水揚げしたその日に発送してもらうフレッシュ！

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鮒ずし。

 鮒ずしはお茶漬けに🥢
飯は調味料として、白菜と豚肉の蒸し煮の味付けに。🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製。

 加工依頼承った『鯖の燻製』出来上がりました！
明日お引渡し予定です。

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