2019年8月29日木曜日

鯛の燻製。

釣った鯛をその日に仕込んで、
本日けむりをかけて、フィレの状態で真空して冷凍します。
しばらく寝かせてからスライスして商品へ。

手づくりスモーク工房-杣人-