三寒四温。

三寒四温。
暖かくなったあとの冷え込みは堪えます。
薪ストーブに火入れ。

※海津大崎の交通規制日が変更しました。詳しくはこちら。
　『望桜亭』は、交通規制のある土日に開店しています！

手づくりスモーク工房-杣人-

サーモンの塩漬け。

ノルウェー産のアトランティックサーモンを
『振り塩法』で塩付け。

手づくりスモーク工房-杣人-

 

和牛ホホ肉の燻製。

貰ったベビーリーフの上に、
薄くスライスした『和牛ホホ肉の燻製』を盛付け🍷。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市、御礼！

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
『かもす家』から来ていただいた方も何人かいらっしゃって
とても嬉しいです(≧∀≦)。
もちろん常連様も初めての方も『杣人ブース』に
お立寄り頂きました皆様ありがとうございます(≧∀≦)！！

※浜大津こだわり朝市のHPができたそうです　→　こちら。

手づくりスモーク工房-杣人-

3/18（日）朝市出店！

3/18（日）浜大津こだわり朝市出店します！
スモークオイスター、和牛レバーの燻製他出品予定。
できたて杣人ベーコンも持ってきます!!

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣の佃煮。

自家製･牡蠣の佃煮（no smoke）。
炊きたてのご飯に良く合います。

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークオイスター、最終仕込み。

今シーズン最後の『スモークオイスター』仕込みました！
『スモークオイスター』は在庫が無くなり次第終了となりますので、
ご希望の方は、お早めにどうぞ！o(^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人ベーコン仕込み。

本日、国産豚バラ肉を
杣人特製ブレンドの塩剤で漬込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣づくし。

釣りtai-clubメンバーさんと牡蠣づくし。

1. スモークオイスター
2. 牡蠣のカクテル
3. 牡蠣のビスク
4. 蒸し牡蠣
5. 牡蠣のコキール
6. 牡蠣の佃煮、白いご飯といっしょ
7. コーヒー＆デザート

堪能しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣のカクテル

牡蠣のビスク

殻付き牡蠣をがんばって剥きました！

牡蠣のコキール

牡蠣の佃煮（瓶詰）

和牛レバーの燻製。

久しぶりに良質の和牛レバーをげっと！
早速仕込んで『和牛レバーの燻製』つくりました(o^-^)

手づくりスモーク工房-杣人-