鯛、まかない料理。

鯛のフィレとカマは燻製用に仕込んだけど、
やっぱり食べたいので「まかない料理」。

1.卵と肝と心臓の湯通しポン酢和え、トッピングは葉わさびのお浸し
2.中骨の剥き身をユッケジャンで
3.鯛の天津飯（鯛頭でスープと身をとりました）

※葉わさびのお浸しはメンバーさんからの差し入れ

手づくりスモーク工房-杣人-