スモークサーモン。

 ※　10/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定！

仕込んであったノルウェー産のアトランティックサーモンに
ヒッコリーと胡桃のけむりをのせて、一晩寝せてカット＆パック。
明日の朝市に『出来立てスモークサーモン』出品します。
その他、カットしたて『鯛の燻製／スライス』『蛸足の燻製(冷燻法)』など出品予定。

手づくりスモーク工房-杣人-