特注。

 燻製オードブルの特注承りました！
サーモン／鯛／真蛸足の仕上げは、現地にて＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

焼き鳥。

 ※4/29(火)工房休み。

久しぶりに裏の川を見ながら「焼き焼き(やきとり)」しました！
〆は素焼きおにぎりを塩だけで整えた熱々の鯛スープで浸して完食＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

にぎり。

 ※4/27(日)工房OPENは12:00から。

久しぶりに「にぎり」🍶🥢

手づくりスモーク工房‐杣人

山菜。

※4/25(金)工房OPENは11:30から。 

山菜。
今年”とった”のは写真だけ＾＾。

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鯖の燻製(冷燻法)。

 ※4/21(月)22(火)工房休み。

加工依頼の『鯖の燻製(冷燻法)』が出来上がりました。
本日、ご依頼主さまにお引渡し予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

鶏生ハム。

 ※杣人は4/20(日)浜大津こだわり朝市欠席します。
尚、この日の朝市開催場所は「明日都浜大津3F通路」です。

加工依頼の『鶏生ハム』ができました！
明日お引渡し予定デス＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

本マグロ丼。

 先日「本マグロ丼」食べてきました！
一番少ない8枚だったけど、厚切りでお腹一杯＾＾。
アオサの味噌汁も美味🥢

手づくりスモーク工房‐杣人

鯛の燻製／スライス。

 ※4/20(日)浜大津こだわり朝市は欠席いたします。

冷凍熟成した鯛の燻製フィレをスライスして商品にしました！

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冬支度。

 冬が終わって「冬支度」。
仕事とお天気と体力を考えながら今年も「薪切り」はじめました！

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クロソイのアクアパッツァ。

※4/14(月)工房OPENは12:30から。
※4/15(火)工房休み。

クロソイの頭＆カマでアクアパッツァ。
美味しいけど、食べるところが少なかったので
次は贅沢にフィレを使おうかな…＾＾🥢🍷。

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近江黒鶏モモの燻製。

 近江黒鶏ももをげっとしたので、温燻法で燻しました！
塩剤＆工程は「近江しゃもの燻製」をトレース＾＾。

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水質検査。

水質検査をしました！
今年も良好＾＾。

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椎茸。

 ※4/8(水)工房OPENは12:00から。

立派な椎茸のお裾分けいただきました！
早速、『マヨ焼き』🥢🍶

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営業再開。

 ※4/7(月)より営業再開いたします＾＾。

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臨時休業。

 しばらく、臨時休業いたします。

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