田んぼ道。

 久しぶりの田んぼ道、晴天🌞！
日の出はちょっと遅くなったけど、まだまだ暑い日が続きます💦。

手づくりスモーク工房‐杣人-

玉虫さまご来店。

 玉虫さま、ご来店！
今年もいらっしゃいました、夏の風物詩＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製(冷燻法)。

 ※7/25(金)工房OPENは12:00から。

加工依頼の『鯖の燻製(冷燻法)』を
本日ご依頼主さまにお引渡ししました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 ※7/22(火)工房OPENは12:00から。

昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「夏！」って感じでしたね🌞。
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。

今月の滋賀酒は、笑四季酒造様の「センセーション青」デス🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製2種。

 ※7/20(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

仕込んであった鯛を冷燻法で燻しました！
『鯛フィレ』は冷凍熟成、『鯛カマの燻製』は朝市に出品します＾＾。
そのほか、『鯛の燻製／スライス』『鹿の燻製』『真蛸足の燻製』
『近江黒鶏ももの燻製』など出品予定です＾＾。
尚、『スモークサーモン』の真夏の出品は控えさせていただきます。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製さらだ。

 ※7/14(月)工房休み。

鯛の燻製さらだ。仕上げはイタリアンドレッシング。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモン。

 ※7/12(土)工房OPENは12:00から。

スモークサーモンにEXバージンオリーブオイル。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ズッキーニ。

 ※7/8(火)工房OPENは12:00から。

食楽研メンバーさんからいただいたズッキーニで
カリカリにした杣人ベーコンをのせたズッキーニのすてーき。
暑いので昆布ポン酢で夏バージョン＾＾🥢。

手づくりスモーク工房‐杣人-

食楽。

 食楽研メンバーさんと『旬の烏賊with岩ガキを堪能！』しました。

ビシソワーズ／烏賊のイカ墨煮／カンジャンセウ／イカ刺し
甘えび刺身／岩ガキ（生）／焼き岩ガキ／万願寺とうがらしお浸し
烏賊ポッポ焼き／帆立マヨ焼き／烏賊耳天麩羅／げそ炙り
ズッキーニすてーき。満腹＾＾

手づくりスモーク工房‐杣人-

野菜DON。

 ※7/4(金)工房OPENは12:00から。

トマト／紫玉ねぎ／きゅうり／ゴールデンキウイ
夏野菜などたっぷりのせて「野菜DON」
味付けは、鯛のフィメドポワソンを甘酸っぱくとろみをつけて冷やしたもの

手づくりスモーク工房‐杣人-