したしい牛乳って？

明治おいしい牛乳がリニューアル。
1本に1個と書いてあったので、2本購入して2個貰ってきた。

1個はそのまま『明治おいしい牛乳』のパッケージ。
1個は『したしい牛乳』？印刷ミスかな？

手づくりスモーク工房-杣人-

蛸足の燻製。

『蛸足の燻製』出来上がりました！
今回は、いつもより少し小ぶりのため、1本売りです。
スライスしたものをそのままパクリッ！いい塩梅。

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製BOXで燻し中！

出来上がった『蛸足の燻製』をパック

カットしたらそのまま食べられます！酒の肴にいかが？

鯛の燻製サラダ。

レタス／玉葱／きゅうり／キウイ／『鯛の燻製スライス』／胡桃
たっぷりイタリアンドレッシングをかけて出来上がり！

手づくりスモーク工房-杣人-

鯛の燻製サラダ

ベーコン仕込み。

小さめの豚バラ肉を
杣人特製の塩剤に漬込みました！

先日塩漬けした「蛸足（北海道産）」を
塩抜きして、乾燥させています。

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人特製塩剤を直接豚バラ肉にすりこみます（塩漬け）

塩漬け後、塩抜きして、ピチットシートで乾燥　（蛸足）

そば体験。

今日は、「コンニャク会（仮称）」のメンバーさんと
蕎麦打ち体験に行ってきました！

やまいもをつなぎに使った十割蕎麦。
太さがまちまちはご愛敬。皆さん和気藹々と完食デス。

手づくりスモーク工房-杣人-

散歩。

本日のお仕事は、
「たこめし」用の蛸（北海道産）の仕込み
昨日塩漬けした「しめさば」用の鯖の酢漬け。

あと、蛸足を少し燻製用に仕込みました！

※　明日4/22（土）工房休み

手づくりスモーク工房-杣人-

久しぶりに父ちゃんと散歩！

しがトコに掲載！

「滋賀」のええ「トコ」を紹介してくれるサイト『しがトコ』に掲載していただきました！
杣人の記事はこちらです。


手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製。

桜のシーズンが一段落して、次はG.W.へ。
小休止の間にせっせと仕込みます。
本日のお仕事は、鯖のけむりかけ／しめ鯖の仕込み。

手づくりスモーク工房-杣人-

慰労会。

桜シーズンの忙しさも一段落ついたので、
杣人の慰労会を『Donjuan』でしました！
一品イタリアンが美味!!（←個人の感想）

手づくりスモーク工房-杣人-

帆立ときのこの焦がしバター炒め

海老と菜の花のバーニャカウダ

かぶと生ハムのチーズグラタン

牛肉の煮込み

チーズとロースハムのホットサンド

らっきょ、みたいなの。

家庭菜園でつくられた「小さいらっきょ」みたいなもの（？）をいただいた。
2/3は、畑に植えて増殖計画。
1/3は、マヨ＆『食べるにんにく醤油』で試食。
大きめのものはシャリシャリして美味。
小さいものや細い部分はけっこう辛い！
でも、酒飲みにはこの辛さがくせになる。　by父ちゃん

手づくりスモーク工房-杣人-

白い部分がシャリシャリして美味、細いものや部分は辛い！

マヨ＆食べるにんにく醤油をつけて食す。