ベーコン仕込み。

 ※　1/21(木)工房OPENは、10:30から。

杣人特製の塩剤を擦り込み、ベーコンを仕込みました！
素材の豚バラは国産を使います。産地はいろいろと。
今回は『岩中豚SPF』です。

手づくりスモーク工房-杣人-

フィナンシェ。

※　1/20(水)工房OPENは、～15:00まで。
※　1/21(木)工房OPENは、10:30から。

久しぶりにフィナンシェつくりました。
今回は、酒粕フィナンシェ☕。

手づくりスモーク工房-杣人-

お掃除。

 スケジュールが空いたのと、
中身が少ないのと、
気温が低かったので、冷蔵庫の拭き掃除した。

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
「杣人ブース」にお立寄りいただきました皆様ありがとうございます！

帰りは一年ぶりの本格イタリアンピザを食べにちょっと寄り道。
もちろんワンコもピザボーン(勝手に命名)でご満悦!!🐾

今月の滋賀酒は、『雨垂れ、石を穿つ』／超限定品の『萩の露』
滋賀の味は「鮒のこまぶし」です🍶

手づくりスモーク工房-杣人-

浜大津こだわり朝市に出店予定。

※1/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定！（工房は休み）
※「ｽﾓｰｸｵｲｽﾀｰ」は製造開始が来週末からのため今回の出品はありません。

「生ハム」「ビワマスとばの燻製」「鯛の燻製／スライス」他
定番商品出品します！

手づくりスモーク工房-杣人-

お知らせ。

※　1/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定です。
※　『スモークオイスター』の製造は来週後半から予定しています。
　　朝市への出品は2月になります。

気温差で田んぼの残雪から靄。

手づくりスモーク工房-杣人-

足跡🐾。

※1/13(水)工房OPENは、14:30まで。
　1/14(木)工房OPENは、12:00から。 

足跡🐾。

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製2種。

 加工依頼を承った『近江牛の燻製』『鯖の燻製』が出来上がりましたので、本日ご依頼主さまへ発送しました！^_^

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あめりけーの。

 赤海老 no あめりけーの de パスタ🥢🍷

手づくりスモーク工房-杣人-

-5℃。

 －5℃。

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