フィナンシェ。

 冷凍中の「卵白」があったので、
久しぶりに『フィナンシェ』つくりました！
今回は、いつものフィナンシェに割れチョコを削ってトッピング！
（但し、わんこにお裾分け用3個分はチョコなしデス🐾）

手づくりスモーク工房-杣人-

スモークサーモン。

 『スモークサーモン』ヒッコリー＆胡桃で燻してできました！

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鯖の燻製／半身。

 加工依頼の『鯖の燻製／半身』が出来上がり
本日お引渡ししました！

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お寿司。

 「スモークサーモン」を使った巻き寿司と
自家製「しめさば」の巻き寿司。

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サクランボ？

 朝散歩の途中の木、鈴なりに『実』がなってました＾＾
なんの『実』かな？

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本日のお仕事。

 加工依頼の『鯖』を仕込む。
鯛のフィレをスライスして商品『鯛の燻製スライス』にする。
当初より予定していたノルウェー産アトランティックサーモンが入荷したので、燻製用に仕込む。

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釣果。

 昨日、シーズン前半戦最後の「アジ釣り」行ってきました。
釣果はまずまず、先輩と分け分けしても35匹！
その他グレ／サンバソウもげっと。3～4日分の食料を自給自足です＾＾

本日は下処理した「アジ」でにぎり🍵🍶。

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びわますスティック。

 びわますの中骨をスティック状にして乾燥させたあと燻しました！
わんこ用なので味付けなしですが、素材の旨味がいい感じでした＾＾

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ささみの燻製。

 近江鶏のささみを燻製にしました！
筋引き処理をしたあと、
大きいサイズは、『ささみの燻製』(ソフト)で人様用に
小さいサイズと崩れたものと引いた「筋」はワンコのおやつ用(ハード)の燻製へ。

※今回「筋」は三つ編みして乾燥、歯磨き効果up!🐾

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鯖の燻製／半身

 国産マサバを杣人特製塩剤に漬込み、温燻法で燻しました！

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