本日のお仕事。

 加工依頼の『鯖』を仕込む。
鯛のフィレをスライスして商品『鯛の燻製スライス』にする。
当初より予定していたノルウェー産アトランティックサーモンが入荷したので、燻製用に仕込む。

手づくりスモーク工房-杣人-