鯖の塩漬け。

 本日、加工依頼を承った『鯖の燻製』をご依頼主様にお引渡ししました！
映像はお預かりした「真鯖」を三枚おろしにしたあと、
杣人特製の塩剤に漬込む作業です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

逆さ風景。

※5/26(木)工房OPENは、12:00から。 

散歩途中の逆さ風景。

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鹿肉の燻製。

 仕込んであった鹿肉を冷燻法で燻しました！
『鹿肉の燻製』出来上がり！（※人用です＾＾）

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿すじ肉の燻製。

 乾燥させた「鹿すじ肉」を桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』早速 guy部長が食味🐾＾＾。

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鯛の燻製。

 冷凍熟成させた「鯛の燻製」をスライスして商品をつくりました！
それからご注文いただきました飲食店様へ本日『鯛の燻製フィレ』発送!!
いつもありがとうございます＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

薪切り。

 薪切り日和だったので、3日連続作業しました！
薪小屋一杯になる予定が思ったより少なかったみたいで
追加しようか？今年はこれで良しにしようか？迷うところです…(^^;
とりあえずは、一作業終えたのでSTIHLを分解掃除しました。

手づくりスモーク工房‐杣人-

釣果de 塩釜。

 先日の釣果で『鯛の塩釜』＆『シマアジ刺身』🥢🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

食べる燻製にんにく醬油。

 『食べる燻製にんにく醬油』の加工依頼をいただき、
本日、老舗の醤油屋さんに納品してきました＾＾。

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釣果 de にぎり。

 ※5/17(火)工房OPENは、12:00から。

先日の釣果でにぎり＾＾。
しまあじ／ヒラマサ／鯛炙り。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 本日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
吹く風は冷たかったですが、多くの方に「杣人ブース」にお立寄りいただきました！
ありがとうございます＾＾
おかげさまで『鯛の燻製／スライス』『銀鮭の燻製』de燻り寿司完売!!

本日の滋賀酒は、波乃音酒造㈱さまの「純米吟醸生60％ブレンド」です。

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