ｽﾛｰﾓｰｼｮﾝ。

※2/16(木)工房OPENは、11:30から。 

スローモーションのテスト(※画像が荒いです💦)。
guy 部長、びわますスティックを食す🐾

手づくりスモーク工房‐杣人

甘露漬。

 鮒寿しの『甘露漬』、酒の肴に＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人

牡蠣の佃煮。

 水を使わず炊き上げた『牡蠣の佃煮(no smoke)』です！

手づくりスモーク工房‐杣人

びわ湖産。

 すべて『びわ湖産』
ひうお／ビワマス／瀬田シジミ。

手づくりスモーク工房‐杣人

チョコ。

 少し早いですが、バレンタインチョコ貰いました！
もちろん身内以外からです＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人

オイスターソース de 煮込み。

※2/10(金)工房OPENは、12:30から。 

白菜と鶏皮＆ムネ肉＆オリーブオイル
クレージーソルトをパッパッと振って、薪ストーブの上でじっくり炒め蒸し。
『自家製オイスターソース』と生クリームを加えて絡めて
お皿に盛ったら乾燥パセリをパラパラと＾＾。出来上がり。

手づくりスモーク工房‐杣人

オイスターソース de ぱすた。

※2/8(水)工房OPENは、10:00～、PM不在になる時間帯あり。

 自家製オイスターソースと生クリームを混ぜて
茹でたてのパスタに絡めました！
お皿に盛った後、乾燥ぱせりをパラパラと＾＾🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人

鯖の燻製／冷燻法。

 ※2/7(火)工房OPENは、12:30から。

加工依頼の『ビワマスの燻製』『鯖の燻製／冷燻法』
ご依頼主様にお引渡ししました＾＾。

余談ですが、
金曜の朝に落下で画面破損→スマホが操作不能になり次の候補を探し、
注文したスマホが日曜に届き、設定して自分スタイルにちょっとカスタマイズ、
月曜にようやく８割方慣れました…(^^;

手づくりスモーク工房‐杣人

フレンチ。

 -シェフのお任せコース-でフレンチを堪能してきました＾＾🍷。

手づくりスモーク工房‐杣人

びわます。

 加工依頼の『びわます』をお預かりして、燻製用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人