近江黒鶏の燻製（犬のおやつ）

 ヒューマングレード素材「近江黒鶏のムネ肉」のみを
じっくり乾燥させてから桜のチップで燻しました！
『近江黒鶏の燻製（犬のおやつ）』、食味係の guy部長もご満悦🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

スモークオイスター、始まる！

 冬季限定『スモークオイスター』の仕込みを始めました！
まずは、浜大津こだわり朝市に出品予定です。
尚、1/21(日)の朝市のみ取り置き不可の販売となります＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

蛸、仕込み。

 北海道産水蛸仕入れ！
蛸足を燻製用に、蛸頭と足をたこめし用に仕込みました！

手づくりスモーク工房‐杣人‐

夕方から雪。

 朝からの雨が夕方から雪になりました…☃。
お家の中は薪ストーブでぬっくぬく＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

内職。

 空いた時間でシール貼りの内職🐾＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

だいこん。

 ご近所さんから旬の大根をいただいた。
なかなかの芸術作品です＾＾、そして旨い！
大好きな大根の味噌汁で雑煮←葉っぱ炒めを入れるとさらに良し🥢
そして薪ストーブの上でコトコト風呂吹き大根。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

鮒ずし甘露漬け。

 「鮒寿し甘露漬」🥢
鮒ずしを包んでいる酒粕等に
鮒ずしの尾頭を刻んで混ぜた『きざみ』も酒の肴に＾＾🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

リペア。

 20年くらい前にリサイクルで購入したカリガリスの椅子
皮が破れて座れない。さて、どうしよう？

①処分して購入…コスパ×タイパ△リスパ△
②本職さんにリペアしてもらう…コスパ×タイパ〇リスパ△
③自分でリペアする…コスパ〇タイパ×リスパ〇

で③、時間はかかったけど頭の体操と出来上がった時の達成感でタイパも〇
さらに荷造り紐は(見た目ともかく)耐久性抜群と座り心地も結構良い感じdesu＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

御節。

＜今年の 杣人御節＞
数の子/黒豆/蒸しオマール(尾)/生ハム(ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ，ﾋﾟｽﾀﾁｵ，蜂蜜)
帆立ﾊﾞﾀｰ焼き/とこぶし/蒸しオマール(爪)甘酢漬け/伊達巻
鯛の燻製(温燻法)/ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ/煮しめ

つくったり、もらったり、ｽｰﾊﾟｰで買ったりをお重に詰めました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐

賀正。

 あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人‐