鯖の燻製、けむりかけ。

鯖の燻製、温燻法で燻しました！
天気予報で雪マークがあったので、急遽タイヤ交換。
薪ストーブ火入れしてお家はぽっかぽか。

手づくりスモーク工房-杣人-

薪ストーブに火入れ。

びわ湖横断熱気球。

今年は、今日（12/2）と明日（12/3）開催みたいです。
時間がとれず、今回は見に行けませんが無事横断できたかな？

※写真は昨年（2016年）の様子です。
　無風のため横断できず田んぼでの飛行でしたが見応えはありました。

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の塩抜き。

昨日仕込んだ「真サバ」を本日塩抜き＆骨抜き。
そのほかに、ベーコンのけむりかけとサーモンの仕込みしました！ふっ。

手づくりスモーク工房-杣人-

真サバを大名卸し。

塩付け。

塩抜き。

乾燥。

けむり。

昨日は、サーモンのけむりかけ。
ヒッコリーと胡桃のウッドで冷燻法でじっっくり燻しました！
今日一日冷蔵庫の中でねかせてけむりを落ち着かせます。

日が当たると紅葉映えますね🍁。
今日は朝から雨☂です・・・残念。

手づくりスモーク工房-杣人-

冷燻法のけむりが煙突からもくもく。

日が差すと紅葉も鮮やかです！

工房前の紅葉。

今日はお天気も良く、工房前の紅葉が鮮やかでした！
杣人ベーコン、桜のチップで燻して出来上がり！！

手づくりスモーク工房-杣人-

ベーコン燻し中！

工房横の八王子川はとても水が綺麗です！

川沿いの紅葉が良い色づきです！

杣人ベーコン出来上がり！この後カットしてパックする。

イベント御礼。

予定のイベント終了しました！
「杣人」ブースにお立ち寄り頂きました皆様ありがとうございました。

またこの１週間たくさんの方に工房にご来店頂きありがとうございました！
小さな工房のため、品切れした商品もあり
ご要望にお応えできなかったこともありましたが、
また少しずつ丁寧に時間をかけて手づくりしていきますので、
どうぞよろしくお願い致します。

明日は、ベーコンのけむりかけ。
あさってからベーコン販売再開します！

手づくりスモーク工房-杣人-

産業フェアに出店

燻り寿司＆さば巻き

仕込んだベーコン。

ささみの燻製。

イベント用に『ささみの燻製』つくりました！
明日、産業フェア＆そばフェスタ出店します。
場　所：今津運動公園／サンルーフ今津
時　間：10:00~15:00

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ささみの燻製。

ブラックバスの燻製。

安曇川高校様の依頼で仕上げた『ブラックバスの燻製』です。
11/24（金）に「近畿地区高等学校総合学科教育研究大会」で販売されるそうです。
場所：栗東芸術文化会館ＳＡＫＩＲＡ

※この商品は加工依頼のため杣人では販売していません。

手づくりスモーク工房-杣人-

ブラックバスのフィレを温燻法で燻しました！

作業の合間に工房から紅葉を望む

お礼とご連絡。

昨日と今日とイベント＆工房に
お立ち寄り頂きました皆様ありがとうございます！！
たくさんお声をかけていただき、とても嬉しかったです。

また、ネットショップにてご注文＆お問合せありがとうございます！
本日までに返信メールいたしました。
（※1件エラーメールで帰ってきてしまいました。）

只今少し品薄状態になっています。
小さな工房で時間をかけて手づくりしていますので、
お時間をいただく場合もございます、どうぞご了承くださいませ。

手づくりスモーク工房-杣人-

イベントスケジュール。

11/18（土）時点のイベントスケジュールは以下の通りです。

• 11/19（日）浜大津こだわり朝市　京阪浜大津駅改札口（２F）周辺　8:00~12:00
• 11/23（木）産業フェア＆蕎麦フェスタ　今津総合運動公園サンルーフ今津　10:00~15:00
• 11/25（土）26（日）マキノピックランド紅葉まつり（ふるさとバザール）

※11/23（木）は工房休み。

手づくりスモーク工房-杣人-