ビワマス試作中。

 先日の『ビワマス』半身は「ひと手間」かけてお刺身。
漁師さん曰く小さいのは脂ののりが…と言っていたけど美味でした！
残りは1本ものとおつまみ用フィレの燻製に仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-