杣人の燻製と甲斐犬とその他日々の備忘記録
滋賀の滋味を堪能してきました！
手づくりスモーク工房‐杣人-
※12/17(水)工房休み。
本日、加工依頼の『近江しゃもの燻製／半羽』できました＾＾。
杣人食楽研修会、今回のテーマは「鹿すき」。「鹿」以外はメンバーさん提供＾＾🍶🍻🍷。
鹿すじ肉を乾燥させて桜のチップで燻しました！『鹿すじ肉の燻製(わんこ用)』できました＾＾。味見係のレン部長もご満悦🐾
生ハム仕込み中！塩漬け→塩抜き→乾燥→風乾＆燻しこの後、燻しとウイスキーふりかけ＆風乾を繰り返しながら熟成予定＾＾。
地元素材たっぷりのコース料理を堪能してきました！🍴🍷
※12/11(木)工房OPENは12:00から。
薪ストーブ🔥、炎の揺らぎと遠赤外線の柔らかいあったかさが好き＾＾。
X’mas用の『近江しゃもの燻製／半羽』仕込み始めました！
※12/9（火）工房OPENは12:00から。
ベーコンエッグバーガー🍔🤤。
鹿かつバーガー🍔🤤。
お手製の「干し柿」をいただきました！甘くてとっても美味、ごちそうさまでした＾＾。
