鯛の燻製茶漬け。

 ※4/3(金)工房OPENは12:00から。

市販ののり茶漬けに『鯛の燻製』をトッピングして
『鯛の燻製茶漬け』しました！🥢

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製。

 仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を低温調理法で加熱後、桜のチップで燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

おかず。

 海老のガーリック炒めとワサビ菜のお浸し。

手づくりスモーク工房‐杣人-

修繕。

 どうしても「雨」や「雪」に晒される個所から腐食が始まり
そこに「蟻」さんが長い月日をかけて浸食してくる・・・💦
壊滅的な基礎部分とその周辺を部分修繕しました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

牡蠣ぱすた。

 ※3/30(月)工房OPENは12:00から。

白菜を『スモークオイスター』のオイルで炒め、
『オイスターソース』といっしょに茹でたてパスタを絡めて盛付。
最後に生クリームを適当にかけて乾燥パセリをパラパラと。
『牡蛎パスタ』出来上がり＾＾🥢🍷

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江しゃもの燻製／半羽。

 ※今シーズンの『スモークオイスター』は完売いたしました。
　ありがとうございました、来シーズンもよろしくお願いいたします＾＾。

ご注文分の『近江しゃもの燻製／半羽』をご指定日に合わせて発送いたしました！
写真は盛付例。
※生産者さんが4月で事業を終了しますので、杣人も『近江しゃもの燻製／半羽』は終了予定です。

手づくりスモーク工房‐杣人-

近江黒鶏の燻製(わんこ用)。

 近江黒鶏の燻製(わんこ用)桜のチップで燻しました！
ren部長、食味係も板についてきました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

出没。

 雪解けて、猿の出没多くなる💦
人の気配が少ない平日とか距離近い…。

手づくりスモーク工房‐杣人-

特注、近江しゃもの燻製／半羽。

 『近江しゃもの燻製／半羽』のロット注文承り。
本日第一弾が出来上がり、まずは引取り分をお渡し予定です。
残りはご指定日に合わせて発送を予定しています。

手づくりスモーク工房‐杣人-

スモークサーモンさんど。

 手前味噌、『スモークサーモンさんど』🍷🤤

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖を温燻法と冷燻法で燻しました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

つくし。

 つくし。
足元は春ですねぇ~🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製。

 仕込んであった真鯛を冷燻法で燻しました！
今回の鯛はナント！2㎏越えの大型⁉大きかったですねぇ~＾＾。
『鯛フィレの燻製』は暫く冷凍熟成デス。

手づくりスモーク工房‐杣人-

ケータリング。

 昨日は、14名様の「ケータリング」。
場所の提供は、水口ファーム様
こだわりのデザート＆コーヒーは、蔵カフェ様
ワイン＆地酒はリカーショップ悦様
そして、僭越ながらメインのコースは杣人が担当させていただきました＾＾。
記録写真をとる余裕がなかったのが残念でしたが、皆様に喜んでいただけたようでとても嬉しいです。
ご参加いただきました皆様ありがとうございました＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

朝散歩。

 ※3/17(火)工房OPENは~15:00まで。
　3/18(水)工房OPENは12:00から。

朝夕はまだ寒いけど、日が当たると温かい。
散歩が気持ちいい季節になってきました🐾。

手づくりスモーク工房‐杣人-

浜大津こだわり朝市に出店しました！

 昨日、浜大津こだわり朝市に出店しました！
行きしな小雨が降る中朝日がきれい。
風が肌寒く感じる一日でしたが、ren部長看板犬の本領発揮🐾
杣人ブースにお立寄りいただきました皆様ありがとうございました＾＾。
ren部長にお声をかけていただきました皆様ありがとうございました🐾。
今月の滋賀酒は、藤本酒造㈱さまの吟吹雪六号(ぎんろく)デス🍶。

手づくりスモーク工房‐杣人-

3/15(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

 明日3/15(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。
今月も「看板犬」出没予定デス🐾（※工房は休み）

『スモークオイスター』『オイスターソース(no smoke)』
『近江黒鶏ムネの燻製』『鯛の燻製／スライス』ほか定番商品出品予定＾＾。
引取り予定のご予約の方、8:00-11:00でお願いします。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯛の燻製／スライス。

 冷凍熟成した鯛フィレの燻製をスライスして商品にしました！
3/15(日)浜大津こだわり朝市に出品予定です＾＾。

手づくりスモーク工房‐杣人-