近江黒鶏ムネの燻製。

 ※3/12(木)工房OPENは12:00から。

仕込んであった「近江黒鶏ムネ」を桜のチップで燻しました！
”鶏ムネ”は、塩漬け→乾燥→低温調理で加熱→けむりかけ。
（出来上がりの写真を忘れてしまいました💦）

手づくりスモーク工房‐杣人-