掃除＆ビワマスとば仕込み！

 ※12/28(月)工房OPENは、12:00から。

今年の燻製づくりが一段落したので、年越す前に燻製室掃除しました！
それから『ビワマスとばの燻製』仕込みました！

手づくりスモーク工房-杣人-

サーモン＆生ハム。

 ご注文いただいていた『スモークサーモン』出来立て発送しました！
『生ハム』できあがりました！
年内発送のご予約の方にはご連絡させていただきました！
お手元に届くまであと少しお待ちください＾＾

※『鯛の燻製／スライス』は完売デス！

手づくりスモーク工房-杣人-

Merry X'mas.

 ♪ Merry X'mas ♬
近江しゃもの燻製／菊座かぼちゃのスープ／丹波栗を使ったモンブラン
見た目は…自家消費なので(^^;
※素材のかぼちゃと栗はご近所さんからのいただきもの(^^♪

手づくりスモーク工房-杣人-

滋賀の味堪能！其の弐。

 滋賀の味を堪能してきました！
写真撮り忘れたけど、これ以外に天婦羅／蕎麦／デザートとあと一品
ご飯もおかわりしてしまいお腹一杯^0^！
「蔵」のお部屋に泊まらせてもらいました。💤

手づくりスモーク工房-杣人-

鯖の燻製／半身。

 仕込んであった鯖にけむりをかけて『鯖の燻製／半身』できました！
販売再開します！

手づくりスモーク工房-杣人-

生ハム。

※12/24(木)工房OPENは、14:30まで。
※12/25(金)工房OPENは、11:00から。

仕込んである『生ハム』は、一日おきにウィスキーとけむりを交互にかけ、
そして風乾しながら熟成させています。

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製2種。

 ご予約の『近江しゃもの燻製／半羽』は、発送及び引渡し完了しました！
着日指定の方はお届けまであと少しお待ちください。ありがとうございました！

今回出来上がった『杣人ベーコン』は子豚のバラ肉使用です。

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浜大津こだわり朝市に出店しました！

 今年最後の「浜大津こだわり朝市」に出店しました！
夜中の降雪量がさほど多くなく遅刻することなく出店。

最後の朝市、たくさんの方に「杣人ブース」にお立寄りいただきありがとうございました！
おかげさまで、ビワマスとばの燻製／鯖の燻製／米飯類／近江しゃもの燻製完売!!　その他の燻製品もほぼ売れました！

本日の滋賀酒は2本「六方別誂」「時渡る純米」げっと。
他に差入れも頂きました、ありがとうございます！

※『鯖の燻製／半身』は品切れのため、販売再開は12/26(土)以降を予定しています。

手づくりスモーク工房-杣人-

ラストイベント。

 明日、12/20(日)今年最後の浜大津こだわり朝市に出店予定！

※杣人周辺の積雪量によっては出店時間が遅れる場合があります。

　つくりたて！未冷凍の「スモークサーモン」「杣人ベーコン」出品します！数に限りありますが「ビワマスとばの燻製」、賑やかしに「近江しゃもの燻製／半羽」出品します！

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クエ尽くし。

 昨日、「クエ尽くし」堪能してきました！
少人数で個室、料理は各人ごとに小皿で盛り付けてもらいました。
そして食べ終わったら、さっさと解散(20:00過ぎくらい)デス(^^;
※にぎりとデザートの写真忘れた。

手づくりスモーク工房-杣人-