鯖の燻製、食味。

※　10/14(木)工房OPENは、12:00から。
※　10/17(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

10℃以下で未開封冷蔵保存1か月後の『鯖の燻製／半身』を食味しました。
ほぼ劣化は見られず、美味しくいただきました。＾＾🍶

手づくりスモーク工房‐杣人-

車窓から。

 車窓から～昨日の夕陽～。

手づくりスモーク工房‐杣人-

鹿肉の燻製(冷燻法)。

 ※10/11(月)工房OPENは、12:00～15:30。

仕込んであった鹿肉を冷燻法で燻しました！
この後冷凍熟成します。

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鹿すじ肉の燻製。

 鹿すじ肉を十分乾燥させて、桜のチップで燻しました！
『鹿すじ肉の燻製』わんこ用です。早速営業部長の甲斐犬guyが食味です＾＾🐾

手づくりスモーク工房‐杣人-

鯖の燻製／半身。

 本日けむりをかけて『鯖の燻製／半身』できました！
いい感じの色づき具合です＾＾

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鯖の燻製、仕込み中！

 国産マサバ仕込み中❕
三枚おろしにして特製の塩剤に漬け込み、塩抜き後乾燥。
明日燻し予定です。

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くわがた。

 ※10/7(木)工房OPENは、12:00から。

すでに秋なのに今年初めての「くわがた」と遭遇。＾＾;

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杣人ベーコン。

 仕込んであった国産豚バラ肉を桜のチップで燻しました！
『杣人ベーコン』できました！

手づくりスモーク工房‐杣人-

琵琶ます『いくら』。

琵琶ます『いくら』。
白飯にたっぷりのせていただくのも良し
塩味控えめ小イカのペペロンチーノにトッピングも良し🍷

手づくりスモーク工房‐杣人- 

わんこと散歩。

 遅ればせながら本日2度目のワクチンを接種。
２度目は熱でるらしいと言ったら、隣で一言「若くないから大丈夫！」
明日もわんこと散歩できるかな？＾＾；🐾

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