guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年9月15日金曜日
しめさば。
※9/17(日)出店予定していた
「浜大津こだわり朝市」は台風の影響で中止になりました。
『杣人のしめさば』は、
「塩」の代わりに『燻製の塩付け(※)』→『塩抜き』→『酢漬け』して
つくっています。
手づくりスモーク工房-杣人-
※ワインやハーブをブレンドしたピックル液で塩付け。
酢漬け後、1枚ずつ真空パック。
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